Der er mere end 60 sorter af basilikum, herunder lilla
Basiliske sorter
Det er bladene af basilikumplanten, der bruges til madlavning, og disse blade kan variere fra grøn til rødlig til lilla i farve afhængigt af sorten. Der er mere end 60 forskellige basilikumarter, hver med sin egen særskilte smag. Disse smag omfatter hints af citron, timian, jasmin, fed, kanel og anis.For bedste smag skal bladene vælges, før planten begynder at blomstre. Som en ekstra fordel for at dyrke din egen, siges basilikum at afvise fluer, myg og kakerlakker.
Selvom basilikum er en årlig, bliver det ofte knækket tilbage for at holde det blomstrende og udvide sin vækstperiode.
Basil valg og opbevaring
Mange hjem kokke holder basilikum vokser året rundt i potter indendørs i et solskin vindue for at have frisk basilikum ved hånden. Hvis du ikke har en basilikumplantes luksus, kan du stadig finde friske basilikeblad i de fleste lokale købmandsforretninger i produktafdelingen.Kig efter friske, levende grønne blade uden mørke pletter eller tegn på forfald. Friske basilikumblade skal lages i fugtige papirhåndklæder inde i en plastikpose og nedkøles op til 4 dage.
Til basilikum med stængler fastgjort, placeres i et glas vand og dækkes med en plastikpose fastgjort til glasset. Opbevares i køleskabet, skift vand hver dag og brug inden for en uge. Vask ikke bladene, før du er klar til at bruge dem.
Frisk basilikum er en perfekt kandidat til frysning, enten hel eller hakket. Blanch hele blade i to sekunder, spring i isvand, klapp tørt og læg i lufttætte poser i fryseren. Smagen bliver stærkere, hvis du ikke tøder før du bruger.
En anden mulighed er at sætte hele eller hakkede friske blade i en isterningsbakke og dække med vand eller bouillon før frysning. Når du er frosset, skal du pubbe terningerne ud i en lufttæt pose. Brug kuberne i supper, gryder eller saucer.
Basil og oliepasta kan også fryses. Frosset basilikum bør anvendes inden for 4 måneder.
Frisk basilikum kan også være tørret konserveret. Vask forsigtigt bladene, blut med papirhåndklæder og lad dem tørre helt. Lag grovt salt og basilikumblad, der slutter med et lag salt, i en lufttæt beholder. Opbevares på et køligt, mørkt sted op til 6 måneder.
Basil er let tilgængelig i tørret form, men det kan ikke sammenlignes i smag til frisk basilikum. Tørret basilikum skal opbevares på et køligt, mørkt sted væk fra varme og lys. Tørrede urter begynder at miste deres styrke inden for 6 måneder, selv under de bedste betingelser.
Husk, at tørret basilikum nemt kan have siddet på din købmandshylde i flere måneder, når du køber den. Så medmindre du bruger copius mængder og går hurtigt igennem, er det bedst at købe små mængder, så du kan bruge det hurtigere. Når tørret taber basilikum meget af dens intensitet.
Mere om Basil og Basil Opskrifter:
• Basil udvælgelse og opbevaring
• Basil Cooking Tips
• Basil History
•
• Basil Opskrifter
kogebøger
| • | Urteblandinger og krydrede blandinger |
| • | The Herbfarm Cookbook |
| • | The Contemporary Encyclopedia of Herbs and Spices |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Flere kogebøger |