Holder Basil Fresh så længe som muligt
Basil, især sød basilikum eller Genova basilikum så populær i italienske retter og brugt i pesto, er notorisk vanskelig at holde frisk. Det bliver sort og vilts med en forbavsende hurtig hastighed. Der er imidlertid metoder til at holde bladene friske, når stængerne er blevet plukket. Jo friskere basilikum du køber, jo jo jo længere vil det i hvert fald forblive.
# 1 Den allerbedste metode
Hånd er den bedste måde at opbevare basilikum på for at sætte bunken i et glas eller et glas fyldt med vand, ligesom blomster.
Trim de afskårne ender, læg bolten i et glas, en krukke eller en vaskevand, der passer ind i køleskabet, og dækk det hele eller i det mindste basilikumbladene med en plastikpose. Sæt hele i et køleskab. Basil holdt på den måde vil forblive levende og grøn i op til en uge.
Er det lidt smerte? Jo da. Ikke super-duper praktisk? Fair point. Optager meget køleskabsplads? Ingen kan argumentere for at argumentere for det punkt. Beholder den også basilika så frisk som muligt så længe som muligt? Absolut det gør det.
# 2 Den næstbedste metode
Vi har fastslået, at den allerbedste metode ikke altid er så praktisk som man kan lide. Heldigvis er der et næstbedst, men stadig-helt-servicerigt valg.
Den næstbedste måde at opbevare basilikum på er at opbevare den som salatgrønt: pluk bladene af stilkene og læg dem i mere eller mindre et enkelt lag på lag papirpapir eller et rent køkkenhåndklæde, rul op håndklædet omkring bladene, og læg rullen i en plastikpose.
Denne metode holder bladene hydreret, men ikke våde eller fugtige. Se trinvise fotodetaljer under Sådan gemmes grønne .
# 3 Frysning til længere opbevaring
Vil du holde basilikum i mere end et par dage? Frys det! Der er flere måder at gøre det effektivt.
Til den grønneste, friskeste basilikum: Blancher basilikumet hurtigt i kogende saltvand i 15 sekunder, afløb det og dunk det i isvand for at afkøle det hurtigt (dette sætter den grønne farve, se Blanchering for detaljer), og derefter hvirv det i en blender med lidt olivenolie .
Du kan hælde puréen i isbunker bakker, fryse dem og overføre terningerne til genlukkelige plastposer, hvor de holder i op til et år.
Ganske vist kræver denne metode et strejf af arbejdet. Alternativt kan du simpelthen lægge rene, tørre basilikeblad på et bageplade, fryse dem, indtil de er frosne (ca. en time vil gøre det) og overføre dem til genlukkelige plastposer. Basil frosne på denne måde bliver mørk, næsten sort, men beholder masser af basilikumsmag. For at holde det grønt, skal du blanchere det, presse det tørt, læg det så fladt at fryse. Når du forstyrrer blanchering af basilikumet, er det værd at gøre puréen og indefryse den på den måde, da den bevarer så meget mere smag med den metode.
Se Sådan fryser Basil for flere detaljer.