Tomatpuré er silkeblød, fri for frø eller hud, der har tendens til at gøre sig til hakkede tomater eller tomatsauce . Det fryser smukt, holder i køleskabet i op til en uge eller kan dåse, som forklaret nedenfor (Bemærk, konservetomater er en af de eneste gange, du vil se mig ringe til flaske citronsaft - du vil have det pålidelige syreindhold når konserves tomater).
Beløbene er fleksible her: Du kan lave 1 til 6 pints ved hjælp af samme metode afhængigt af hvor mange tomater du har til rådighed.
Hvad du skal bruge
- Frisk,
- modne tomater (1 1/2 pund for hver pint jar)
- Hvis du er konserves:
- 1 pint krukke, låg og ring til hver 1 1/2 pund tomater
- 1/4 tsk citronsyre (eller 1 spsk flaske citronsaft til hver pint jar)
Hvordan man laver det
- Begynd med rene, tørre tomater, halver mindre og grohug større tomater. Husk, at alle disse skal være puréed, så tag dig ikke bekymret for selv at hugge - du skærer dem bare, så de frigiver væske og begynder at lave mad lidt hurtigere. Sæt dem alle i en gryde og kog dem. Reducer varmen for at opretholde en stabil og aktiv klynk af blide små bobler, der dukker op her og der. Kog, omrør ofte, indtil tomaterne begynder at bryde ned, 10 til 15 minutter.
- For at reducere risikoen for forbrændinger, lad blandingen afkøles først. Kør derefter tomatblandingen gennem en fødevarefabrik eller hvirvl hurtigt i en blender eller fødevareprocessor og løbe gennem en finmasket sigte. Dette fjerner frø og bit af hud og giver en virkelig glat ægte puré.
- Hvis du havde temmelig vandige tomater, vil du måske sætte puréen tilbage i puljen, koge, reducere varmen for at opretholde en simmer og kog for at reducere den til den ønskede tekstur. Smag den undervejs - du vil have en god og lys tomatsmag.
- At køle eller fryse : Overfør purée til tætningsbeholder (e) og køle eller fryse, indtil den er klar til brug.
- Du kan : Tag en stor dåse kedel fuld af vand til kogning. Steriliser pint krukker ved at koge dem i 10 minutter og lad lufttørre. Blødgør lågene ved at simme dem i et par minutter. Sæt 1/4 tsk citronsyre eller 1 spsk flaske citronsaft i hver pint jar. Bring puréen tilbage til en simmer, så fyld hver krukke med varm tomatpuré og efterlader ca. 1/2-tommers hovedplads øverst på krukken. Sæt lågene på krukkerne og fastgør dem med ringene. Sænk ned i grydekoglen og kog i 35 minutter. Fjern, lad afkøles og opbevares i et køligt mørkt skab i op til seks måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 20 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |