Curry blade giver en indisk indflydelse på denne malaysiske skaldyrsopskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tiger rejer, friske eller frosne
- 1 kop olie til poaching rejer
- 1 pind (4 ounces) usaltet smør
- 1 kvist curry blade, eller at smage (hver kvist har omkring 16 blade)
- 1 tsk Kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 tsk granuleret sukker
- 1/4 tsk chili pasta med hvidløg eller til smag
- 3 spiseskefulde usødet kokosmælk
- Sort peber til smag
- 2 spiseskefulde hakkede friske koriander, til garnering
Hvordan man laver det
1. Skyl rejerne under varmt rindende vand og klapp tørre med papirhåndklæder. Fjern skallerne fra rejerne, men lad dem stå på halerne.
2. Opvarm 1 kop olie til 350 grader. Når olien er varm, tilsæt rejerne. Kog rejerne kort i den varme olie, indtil de bliver lyserøde (ca. 1 minut). Fjern og afløb på papirhåndklæder.
3. Smelt smørret i en wok eller tung stekepande over mellem høj og høj varme. Tilsæt curryblade.
Kog kort, rør derefter oliepokerede rejer, kinesisk risvin , sukker og chilipasta.
4. Rør stege i ca. 2 minutter, og tilsæt derefter kokosmælken . Varm igennem. Smag og drys med sort peber, hvis det ønskes. For at servere, garn smørrejerne med de hakkede korianderblad.
Hver servering indeholder: Kalorier 354, 2 g Kulhydrater, 19 g Protein, 30 g Fedt, 237 mg Cholesterol, Spor Fiber, 210 mg Natrium, 210 mg Kalium.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 422 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |