Denne garlicky rejer opskrift er enkel, lækker og så let at gøre, at det hurtigt bliver en af dine go-to retter. Skønheden i denne skål er, at den kan serveres på mange måder: kastet med pasta som det er her, eller over ris, couscous eller almindeligt med en side af skørfuldt krydret krydderurt. Uanset hvilken måde jeg serverer denne skål, er det altid ramt!
Hvad du skal bruge
- 12 ounces tynd spaghetti eller linguine
- 3 spiseskefulde
- olivenolie
- 1 1/2 pund stor rejer (skrællet og deveineret)
- Dash salt
- Dash friskmalet sort peber
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 tsk knust hot red pepper flager (eller mere til smag)
- 1 1/2 spsk
- frisk
- revet citronskal
- 1/4 kop hvidvin
- 1/4 kop frisk citronsaft (eller saften af en citron)
- 1/2 kop frisk revet parmesanost
- Valgfrit: 3 spiseskefulde ristet
- pinjekerner
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde saltet vand til kog. Tilsæt pastaen til kogende vand og kog i henhold til emballagevejledning, eller indtil al dente.
- Mens pastaen er tilberedning, varm 2 spsk olie i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt rejerne i et enkelt lag. Drys med salt og peber. Efter 2 minutter drejes rejerne over, tilsæt den resterende spiseskefuld olie, hvidløg og rød peberflager. Rør konstant i 1 til 2 minutter. Tilsæt citronskal og hvidvin til rejerne. Rør for at reducere vinen lidt. Rør citronsaften op.
- Ladle 1/3 kop madlavningen i en stor serveringsskål. Dræn pastaen og føj til skålen. Hæld rejerne med saucen over pastaen. Tilsæt pine nødder og parmesan og smør for at blande og frakke. Server med en dråbe af olivenolie og ekstra rød peberflager på hver servering, hvis det ønskes.
Opskrift Noter og tip
• For at skære pinjekerner spredes dem i en lille, tung stegepande og koges over lav varme i 3 til 5 minutter, og skylles gryden ofte indtil lysebrun.
• Tilberedningstiden på pastaen er kun en vejledning. Begynd at teste den kogte pasta efter ca. 4 minutter med madlavning og frisk pasta efter ca. 30 sekunder. Træk et stykke ud og bid det, det skal føle øm, men fast (al dente). Overcooked pasta vil med grødet og pasta.
• Så snart pastaen er færdig, skal den afløbes grundigt i en kolbe. Skyl det ikke, medmindre det angives i opskriften. (Pasta er normalt kun skyllet, hvis det skal bruges i salat.)
• Tørret pasta kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted, og det forbliver næsten ubestemt. Imidlertid bør tørret helhvedepasta anvendes med 1 måned. Frisk pasta skal pakkes tæt og køles op til 5 dage eller dobbeltindpakket og frosset op til 4 måneder. Frosne pastaer må ikke optøes før madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 573 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 349 mg |
| Natrium | 1,147 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 54 g |