Skummet eller skummet mælk anvendes i mange espresso drikkevarer og andre varme drikkevarer. Med en vis praksis kan du lave fantastisk skummetmælk til cappuccinoer , macchiatos , te lattes og andre drikkevarer.
Skummende mælk med espressomaskine er meget let. De fleste maskiner (herunder mange automatiske maskiner) omfatter en dampstang, der hænger væk fra siden. Denne vedhæftede arm tvinger simpelthen damp i din mælk og forsigtigt opvarmer den med pres. Samtidig tilføjer det luft til mælken, hvilket får det til at skumme (eller skum).
Du skal også bruge en lille metalkande til skumdannelse. Disse kaldes mælkeskummende krukker, og de er tilgængelige hos mange butikker, der sælger espressomaskiner og tilbehør. De er en perfekt dybde for dampspolen og det lange håndtag er let at holde og styre.
De nøjagtige metoder til at skumme mælk varierer lidt ud fra drikkevaren, men denne teknik indbefatter det grundlæggende for denne stil tekstureret mælk.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop kold mælk (lidt mere, end du vil tilføje til din drink)
Hvordan man laver det
- Hæld frisk, kold mælk i en lille metalkande.
- Tilslut dampstaven på espressomaskinen.
- Sæt dampstaven ind i mælken lige under overfladen.
- Ved at holde spidsens spids tæt ved siden af krukken, opret en hvirvel i mælken.
- Flyt kanden, så dampstiften er højere, lavere, tættere på kanten eller længere fra kanten for at inkludere luft i mælken og bryde op større bobler. Boblerne skal få gradvist mindre.
- Når blandingen er steget væsentligt (ca. dobbelt volumen for en cappuccino eller 1 1/2 gange volumen for en latte), fjern staven fra krukken.
- Mælkens tekstur skal være glat (ikke pixeleret) og lignende i udseende til smeltet is.
- Hæld den skummetmælk straks ind i din espresso eller anden drik, og lad lidt i kande. Opret latte kunst, mens du hælder, hvis du ønsker det.
Tips til skummelk
- Hvis der er et par store bobler tilbage på overfladen af den skummetmælk, skal du trykke ordentligt på krukken mod en bordplade eller lignende overflade, hvirvl derefter mælken rundt om krukken. Dette trick fjerner generelt større bobler.
- Jo længere du venter på at hælde mælken, jo mere begynder mælkens tekstur at bryde ned. Hvis du forlader noget mælk i krukken, sikrer du at du kun hælder skum og ingen mælk uden tekstil.
- Rengør din dampstang efter hver brug, da det er et praktisk sted for bakterier at vokse (især fra mælk). For at gøre det skal du fylde skumkande med vand og køre dampstangen som om du skyllede mælk. Kør et andet parti rent vand for at sikre, at du får det godt og rent.
- Hvis du ikke har en espressomaskine eller din har ingen dampprop, kan du skumme mælk på komfuret. For at gøre det skal du hælde din mælk i en lille gryde, forsigtigt tilsæt varme, og visp hårdt, hurtigt og konstant indtil mælkeskummet. Pas på, at du ikke scorch eller scald mælken.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 74 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |