Tzatziki er en traditionelt græsk agurk yoghurt dill sauce, der gør en forfriskende dukkert eller en topper til gyros og pita sandwich, men kan også bruges som en dukkert til friske grøntsager eller pita brød. Selvom frisk dild er den mere almindelige ingrediens, kan tzatziki også laves med frisk mynte. Sausen kan serveres kølet eller ved stuetemperatur, men sørg for at planlægge det for at tage højde for den nødvendige køletid. Planlæg dig for at dræne yoghurt natten over.
Selv om nogle tzatziki opskrifter kalder på at blande agurk og yoghurt til en jævn tekstur, forlader denne opskrift agurken fint hakket til en chunkier og mere solid tekstur.
Hvad du skal bruge
- 1-16 ounce container almindelig fedtfattig yoghurt *
- ½ engelsk (frøfri) agurk, ikke skrællet, frøet og fint hakket (plus et par tynde skiver til garnering)
- 1 ½ tsk salt, adskilt
- 1 til 2 friske hvidløgskage, hakket
- 1 spiseskefuld hakket frisk mynte eller dill (plus ekstra kvist til garnering)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ teskefuld rødvineddike
- ¼ tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger almindelig almindelig yoghurt (ikke yoghurt i græsk stil), skal du smøre yoghurt i en sigte foret med osteklange eller kaffefilter sat over skålen; dække og afkøle natten over. Denne proces vil dræne overskydende fugt fra yoghurt og producere en tykkere, mere cremeagtig tekstur. Sørg for at se Cooks Note nedenfor for anbefalet yoghurt substitution.
- Efter yoghurt er blevet anspændt natten over, overfør drænet yoghurt til en medium skål og kassér væske.
- I mellemtiden, i en kolander sat over en skål, kast hakket agurk med 1 tsk salt.
- Lad saltet agurk drænes i mindst 1 time ved stuetemperatur eller dække og afkøle i op til 8 timer.
- Når du er færdig, skal du hakket hakket agurk i et køkkenhåndklæde i satser og klemme for at fjerne så meget væske som muligt. Pat tørre med papirhåndklæder, og tilsæt derefter til skål med yoghurt.
- Med flad side af kokkens kniv, mash hvidløg til en pasta med resterende ½ tsk salt.
- Tilsæt hvidløg, hakket mynte eller dill , olivenolie, vineddike og peber til yoghurt og agurker og rør om at kombinere.
- Dæk og køle mindst 2 eller op til 4 timer før servering.
- Server tzatziki sauce afkølet eller ved stuetemperatur, toppet med agurk skiver og mynte kviste.
* Cooks Note: For en tykkere, mere cremerig tekstur kan du erstatte din almindelige almindelig yoghurt til fedtfattig, almindelig yoghurt i græsk stil, som hjælper dig med at undgå de to første trin for at spænde yoghurt og tilføje proteinindholdet.
Ernæringsmæssige fakta:
Per spiseskefuld (med almindelig almindelig yoghurt): ca. 17 kalorier, 1 gram protein, 1 gram kulhydrat, 1 gram totalt fedt (0 gram mættet), 1 mg cholesterol, 182 mg natrium.
Opskriftskilde: The All New Good Housekeeping Cookbook redigeret af Susan Westmoreland (Hearst Books)
Gengivet med tilladelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 37 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 200 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |