Jeg ved ikke, hvordan temperaturen er ved dig, men dreng, oh boy, det er koldt af mig. Nå, koldt for en sydlige Californien indfødte. Ærligt, du ville nok tro det var varmt, men 50'erne er koldt for mig, så det er koldt.
Jeg formoder som alle på planeten, når det er koldt, eller jeg er kold, tænker jeg på opvarmning af lækre fødevarer. Supper og gryderetter er højt på denne liste.
Som jeg nævnte tidligere, har jeg en nyfundet kærlighed til porrer. Midt i sidste år gav jeg dem en prøve for første gang, mens opskrifterne blev testet. Sandheden bliver fortalt, det er en af de mange ting, jeg elsker at lave mad og udvikle opskrifter, du kommer til at prøve nye og spændende ting!
Jeg var ikke sikker på, om jeg kunne lide porrer, men jeg ville snart opdage, at de var lækre og fantastiske. De er som en mild løg. Der er en smule trick til at rense dem (afskær den grønne stilk og skær den hvide del ned i midten) for at komme ud af snavset, så sørg for at du ikke går over det trin!
Tilføjelse af svin virket som det naturlige valg, som jeg havde det på havde (ja, nogle gange er det bare så simpelt). Svinekroge er flot, fordi den har meget fedt. At fedtet oversætter til smag. Når jeg tilbereder det, fjerner jeg noget af det, men jeg tilføjer også i store fedtstykker, bare for smag - jeg spiser dem ikke.
Tomatpastaen tilføjes, fordi jeg har fundet ud af at tilsætte lidt surhed til svinekødspot er velsmagende. Dette var et trick, jeg lærte fra Vefas køkken.
Skønheden i denne opskrift er, at når du brænder kødet, tilføjer du stort set de resterende ingredienser og lad det gøre sine ting. Det simmers bare væk blanding og sammenblanding alle disse lækre smagsoplevelser.
Denne form for madlavning er perfekt til de nætter, hvor du havde en hård dag, eller hvis du bare ikke vil gøre for meget, men stadig have et godt og lækkert måltid.
Så fortsæt, bliv varm, fyld dit hjem med lækre dufte og nyd et velsmagende måltid.
Hvad du skal bruge
- Olivenolie
- 3 lb porrer, terninger
- 1 løg, terninger
- 2 hvidløgsklyven, presset
- 1 ½ pund svinekød, skåret i terninger
- salt
- peber
- 4 kopper kyllingbestand
- 1 spiseskefuld tomatpasta
Hvordan man laver det
Varm en suppekande over middelhøj varme med tilstrækkelig olivenolie til at belægge bunden.
Når det er varmt, tilsæt i tærede porrer, løg og hvidløg. Sæt til porrer / løg er bløde, cirka 5-7 minutter.
Når porre / løg blanding er færdig, tilsættes i svinekød og brun på alle sider.
Efter bruning kød, tilsættes salt, peber, kyllingelager og tomatpasta - bland godt.
Koges.
Når du har kogt, skal du dække og reducere varmen til at simre.
Kog i 45 minutter, eller indtil kød er kogt og ømt.
- Når du er færdig, sked i skål og server.