Til frokost idéer, er glat og cremet kartoffelsuppe altid en fremragende mulighed. Den suppe gør også en fabelagtig første kursus. Denne version er krydret med en skinkeben eller skinkehock sammen med sauterede porrer og smør. Valgfri croutoner og strimlet ost gør en attraktiv og lækker garnering til denne suppe, mens du lægger tekstur på for at kompensere cremen.
Hvis skinkebenet er kødt, krydre skinke fint og brug det til garnering. Eller, hvis du foretrækker en chunkier suppe, bland kun en del af suppen og tilsæt en tærte skinke, du kan have sammen med cremen.
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg
- 1/4 kop smør
- 3 medium porrer
- 2 pund kartofler
- 1/4 tsk tørret timian (smuldret)
- 6 kopper
- hønsefond
- 1 kop
- tung fløde
- 1 skinkeben (eller skinkehocke)
- Salt og sort peber efter smag
- Garnér: croutoner
- Garnér: Strimlet ost
Hvordan man laver det
- Skræl løg og hug det groft.
- Skær rodenden og alle de mørkegrønne toppe af porrerne og kassér. Skær de hvide porrer i halvdelen. Skyl porrerne under koldt vand, mens lagene adskilles for at løsne noget klæbende sand. Skær porrerne tyndt.
- Varm smørret i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme; Tilsæt den hakkede løg og skiverne porrer og saut indtil blødgjort og gylden i farve, omrør ofte.
- I mellemtiden skræl kartoflerne og skær dem i 1/2-tommers terninger.
- Til løg og porrer, tilsæt de hule kartofler, skinkebenet, timian og kyllingestammen; koge. Dæk panden og reducer varmen til lav. Lad dem simpere, indtil kartoflerne er meget bløde. Fjern skinkebenet. Hvis skinkebenet er kødt, skal du fjerne kødet og terningerne til at bruge i suppen eller som garnish eller køle skinke til en anden skål.
- Kold kartoffel- og porrerblanding lidt og puree i en fødevareprocessor eller gennemse en sigte. Tilbage til pan og tilføj fløde (og skinke, hvis du bruger).
- Kog yderligere 2 til 3 minutter; smag og tilsæt salt og peber efter behov
- Serveres varmt med crockonsgarnering og en sprinkling af ristet ost, hvis det ønskes.
Tips
- Behandling af varme væsker i en blender vil producere damp, der kan blæse låget af beholderen, hvilket muligvis forårsager rod og mulige forbrændinger. For at blande de varme fødevarer sikkert skal du fylde blenderen med en tredjedel fuld og aldrig over halvdelen fuld. Løsn centerkoppen i låget. Anbring et tykt, foldet køkkenhåndklæde over låget og hold det fast, mens du pulserer eller blander.
- Easy Croutons: Opvarm ovnen til 300 F. Stack 4 skiver af god kvalitet brød og skive i 1/2-tommers terninger (eller lidt større). Kast kuberne med 2 spiseskefulde olivenolie eller smeltet smør, og spred derefter terningerne ud på et ristet bagværk. Bages i ca. 20 minutter, drejes og omrøres efter 10 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 375 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 559 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |