Chorizo er næppe en britisk ingrediens, men briterne elsker det som en af deres egne. Den krydrede, helbrede pølse er bredt tilgængelig i hele Det Forenede Kongerige i delis samt regelmæssige supermarkeder, hvilket gør det til en let at købe ting til favoriserede måltider.
Hvis du er ny til chorizo, er det en pølse, der pakker meget smag. Så meget, at du ville blive forbløffet over at finde den i en syltetøj, da syltetøj er forbundet med frugt og masser af sukker. Men overraskende fungerer denne søde og krydrede chorizo syltetøj virkelig!
Selvom du måske ikke hopper ud af sengen for at sætte den på din skål om morgenen, er denne marmelade lækker serveret med oste, pâtés, æg og overraskende med avocado. Prøv det, du vil være glad du gjorde!
Hvad du skal bruge
- 1 pund / 450 gram chorizo pølse (groft hakket)
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 hvidløgsfrø, hakket
- 75 gram mørkbrunt sukker
- 6 spiseskefulde
- Havn
- 2 spiseskefulde Agave (eller lys honning)
- 1 heaped spiseskje røde chili flager
Hvordan man laver det
- Opvarm en stor stegepande på komfuret til varmt, men ikke brændende. Tilsæt den groft hakket chorizo og steg til pølsen begynder at skarpe nogensinde så lidt og frigiver nogle af den peberfulde, røde olie, ca. 3 til 5 minutter. Hold øje med omhyggeligt for at sikre, at chorizoen ikke brænder.
- Fjern forsigtigt chorizoen fra panden og læg den på køkkenpapir for at afløb. Returner gryden med den røde olie tilbage i varmen og tilsæt løgene, sænk varmen og kog i 15 minutters omrøring fra tid til anden. Du vil have løgene til at blødgøre og slå et lys gyldenbrunt, men ikke at gå sprødt. Tilsæt hvidløg og rør godt, kog i yderligere fem minutter.
- Tilsæt det brune sukker og rør i løgene og kog i yderligere fem minutter til sukkeret at smelte.
- Tilslut endelig chorizoen, porten og agaveen eller lyshunten, hvis du bruger den, og kog den over en lav varme i 30 minutter indtil en jamlignende konsistens. Hvis blandingen begynder at tørre ud, skal der tilsættes lidt vand for at holde sig i stykker.
- Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
- Til sidst tøm marmeladen ind i en fødevareprocessor og blitz til en grov pastaagtig konsistens.
- Sæt syltetøj i to rene, steriliserede krukker og dæksel med låg. Opbevares i køleskabet.
Sådan bruges Chorizo Jam
Denne søde og krydrede jamlignende dej er perfekt med ost, men synger virkelig, når de serveres med en spansk manchego, de er lavet til hinanden. Ellers kan enhver ost, der pakker en slag, såsom en gammel Cheddar, en Stilton, Cremet Bries eller Blåost.
En mere usædvanlig måde at servere syltetøj på er med æg, især forvrengt. En plade af lette røræg vil springe til liv med en sked af denne stramme marmelade.
Chorizo syltetøj har et særligt forhold til avocado. Mash avocado, tilføj en lille koriander (koriander) og derefter en teskefuld chorizo syltetøj, smag og tilføj mere til din smag.