Fedtfri guldfries og flere guldpotetips
Yukon Gold Potato Madlavningstips og tip
Tekstur af Yukon Gold kartofler falder i midten mellem Idaho kartofler og røde kartofler. Dens lidt lavere stivelsesindhold end Idaho eller russet giver det en kombination af mælke og voksagtige teksturer. Dette gør det til en all-purpose kartoffel god til næsten enhver madlavningsproces, så følg med at eksperimentere med guld i enhver opskrift, der kræver traditionel hvid kartofler.
Nogle kartofler bliver gråholdige under visse tilberedningsforhold. Yukon Gold modstår graying og vil ofte blive en endnu lysere farve, når den er kogt i højt PH (hårdt) vand.
Vær opmærksom på at tilsætningen af syre til kogevæsken vil få guldkartoflerne til at blegne lidt, ligesom syren tilsættes til hvide kartofler, mens madlavning lyser den hvide farve.
Guldkartofler er gode til dem, der elsker kartofler, men vil eller skal undgå smør eller margarine. De har en naturlig buttery smag indbygget. Du finder også, at de kræver mindre krydderier end hvide kartofler.
Fedtfri guldfries
Forvarm ovnen til 450 grader F. Lin en gelépande med non-stick folie og spray med vegetabilsk olie. Skrub kartofler. Parboil kartofler og skåret i fries. Tør med papirhåndklæder. Pisk æggehvider til en lys skum. Sæt forsigtigt krydderier efter eget valg, såsom hvidløgspulver, løgpulver, cayenne osv. Dipfries til krydrede, piskede æggehvider, skak af overskydende og spred jævnt i et lag på kagebakken.
Bages ved 450 grader F. i ca. 30 minutter til let gylden, flipping fries halvvejs gennem tilberedningstid. Stænk let med salt, cayenne peber eller en af de nye pulveriserede bouilloner. Tjene varmt.