Hvorfor kan du overveje at blødgøre dine nødder og frø, før du spiser dem.
Skal du bløde i nødder og frø, før du spiser dem? Hvorfor siger så mange rå veganske opskrifter at suge nødder, før de bruges? Hvad er fordelene? Læs videre for at finde ud af!
Soaking nødder og frø
Mange rå mad opskrifter kalder til gennemblødte nødder eller frø. Der er flere grunde til blødning nødder, der spænder fra smag til øget næringsværdi. Nogle gange er det simpelthen at forberede maden til at være blød nok til, at den vil blande mere glat.
Mange rå veganske opskrifter bruger blandede møtrikker på måder, som andre opskrifter ikke gør, enten for at lave råmørkemelk (f.eks. Denne rå veganske mandelmælkrecept ) eller til at simulere bagværk, som kager og tærter (som med disse rå vegansk chokolade chip cookies).
Bliver soaking nødder og frø påvirker smagen?
Selvom du ikke har en rå vegansk kost, er en fantastisk grund til at suge nødder, at mange nødder, især valnødder og mandler, har en meget mere tiltalende smag, efter at de er gennemblødt og skyllet. Som du vil se, om du prøver det selv, efter så lidt som 20 minutter er blødt vand brunt. Efter et par timer frigøres meget af støvet, rester og tanniner fra skindene i vandet, og møtrikken kommer frem med en glattere og mere smage smag.
Du vil bemærke, at gennemblødte valnødder ikke har den stramme, mundpuckende smag til dem. Dette skyldes, at når du blæser valnødder, skylles tanninerne væk og efterlader en blødere og mere buttery nut.
Sugevandet fra nødder og frø skal altid kasseres og bruges aldrig som vand i en opskrift.
Fordelene ved neddypning nødder og frø
Andre velrenommerede fordele ved neddypning af din nødder og frø inkluderer øget enzymaktivitet, større absorption af fødevarens næringsstoffer i kroppen og øget fordøjelighed.
Når gennemblødt, vil nødder og frø begynde spireprocessen, der støder op på deres næringsstofprofil betydeligt. Nødder bør kun gennemblødes efter at de er fjernet fra deres skaller. Du vil bemærke, at nødder uden skind som macadamier, cashewnødder eller brasilødder ikke har så meget af den dunkle vandrest, men blødgøring anbefales stadig for nemhed i blanding og til ernæringsmæssige formål.
Sådan Suger Nødder: Anbefalet Soaking Time
Overbevist om, at du skal blødgøre dine nødder og frø? Store! Nu skal du vide, hvordan du suger dine nødder inden du bruger dem.
Sug dine nødder og frø overalt fra 20 minutter til 2 til 3 timer , selv natten over i køleskabet. Generelt vil hårdere nødder tage længere tid at blødgøre. Hvis din opskrift kræver gennemblødte nødder eller frø, og du er lav til tiden, så prøv at presse om i mindst 20 minutter eller bare gøre et rigtig godt arbejde, der skylder dem. Ellers planlægge lidt frem og sug dem natten over i køleskabet i en glasbeholder med et lufttæt låg.
Quick tip : Soaking nødder i plast er generelt ikke anbefalet som plast kan lække i vandet og ind i din mad.
Mange rå madfolk vil holde en række nødder og frø gennemblød i deres køleskabe til enhver tid at have handy.
Hvis du gør dette, vil du gerne ændre blød vand hvert par dage, så maden ikke forkæler.