Crema Catalana eller Catalan Cream er det catalanske navn og version af den ofte nydte franske dessert, crème brulée .
På trods af den franske påstand er der dog mange regioner, der hævder oprindelsen af denne populære dessert. Catalonien, i det nordøstlige hjørne af Spanien (nær den franske grænse), er en af dem.
Hvorfra crema Catalana er opstået, nyd og lad det opløses i munden. Det er en stor dessert til forår, og det kaldes også c rema de Sant Josep eller St. Josephs creme, der traditionelt er udarbejdet den 19. marts, St. Joseph's Day, den spanske tilsvarende for fars dag i USA.
Foretrækker du at følge en trin-for-trin opskrift med fotos? Så dette hvordan man laver crema Catalana tutorial er for dig.
Du kan også godt lide denne crema Catalana opskrift . Hvis denne catalanske opskrift har piqued din interesse for det køkken, her er flere catalanske opskrifter, du måske vil have.
Hvad du skal bruge
- 4 store æggeblommer
- 1 kop sukker
- 1 kanelstang
- Zest af 1 citron
- 2 kopper fuldmælk
- 1 spiseskefulde majsstivelse
Hvordan man laver det
Før du begynder:
- Denne crema Catalana opskrift er en stor spansk dessert til at gøre tidsmæssigt, da det er meget let, men kræver mellem 2 og 3 timer køling før servering.
- Du kan gøre det dagen før servering, og lade det stå i køleskabet, indtil du er klar til at spise. For den karameliserede sukkerskorpen, opvarm simpelthen slagtekyllingen, karameliser sukkeret og server.
Lav Crema:
- I en stor kasserolle, slå sammen æggeblommer og 3/4 kop sukker, indtil ingredienserne blandes grundigt, og blandingen bliver skummende.
- Tilsæt kanelstaven og citronskallet og rør om.
- Tilsæt mælk og majsstivelse og opvarm langsomt blandingen, omrør hele tiden, lige indtil den begynder at blive tykkere.
- Fjern gryden fra varmen straks. Se den vigtige note nedenfor.
- For at afkøle skal du fjerne kanelstaven og lade mælkeblandingen i 4 til 6 ramekiner (afhængig af størrelse). Lad dem afkøle til stuetemperatur, og afkøles i mindst 2 til 3 timer.
- Varm kyllingen før servering. Tag ramekinerne med crema Catalana ud af køleskabet og drys resten af sukkeret over hver ramekin.
- Når kyllingen er varm, placere ramekinerne under slagtekyllingen på den øverste hylde og lad sukkeret karamellisere og boble og dreje guldbrun. Det kan tage 5-10 minutter eller deromkring alt efter din broiler. Hold øje med din crema Catalana, så den ikke brænder. Fjern og tjen straks.
- Hvis du vil, kan du servere crema Catalana kølet, men nogle synes, det har mere smag, når det serveres varmt fra slagtekyllingen.
Bemærk: Så snart blandingen bliver tykkere, og du føler modstand under omrøring, skal du fjerne potten fra varmen, eller blandingen kan hælde eller adskilles. Hvis dette sker, vil tekstur af den færdige crema Catalana være kornet i stedet for glat og cremet som det burde være.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 372 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 238 mg |
| Natrium | 140 mg |
| Kulhydrater | 61 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 12 g |