Hvad er svinekød Picnic skulder?
Picnic skulder er et svinekød, der kommer, som du måske regner med, fra svinens skulderområde.
Da svinens "skulder" er et ben, og grise går på alle fire ben, er picnic skulderen et snit med muskler, der får en masse arbejde. Alt det arbejde, der går rundt, giver skulderen en masse smag; det giver også det skære, der kunne kaldes en masse tekstur. Uden den rigtige madlavning (se nedenfor) kan det være svært, men den rigtige madlavningsmetode vil bringe sin fabelagtige smag ud i det mest udbudte af måder.
Picnic skulder versus svinekød skulder
Så hvad er forskellen mellem picnic skulder og svinekød? Kort sagt, ikke meget. De er teoretisk ens, med små variationer i, hvordan de skæres i forskellige dele af landet. Man kan erstatte den anden i opskrifter uden bekymring.
Picnic skulder versus svinekød Butt
Og hvordan spiller svinekød i? De velbevandrede i den usædvanlige karakter af navnene på kødstykker vil allerede vide, at svinekød er i virkeligheden fra svinens skulder eller forben.
(Hvad kommer fra bagbenene? Ham!)
Nedskæringer mærket " svinekroge " eller "picnic skulder" er fra den tyndere, trekantede ende af skulderen, mens "rumpen" er fra den tykkere, mere intenst marmorerede ende af skulderen. Som sådan er picnic skulder lidt bedre til madlavning hele og skiver, mens svinekød er perfekt til at lave trukket svinekød og andre opskrifter, hvor kødet er beregnet til at falde fra hinanden.
Når det er sagt, kan du, hvis valget på slagtertælleren kræver, bruge picnic skulder, svinekød skulder og svinekød skiftevis i de fleste opskrifter.
Sådan koges Picnic Skulder
Ligesom svinekød, fordeler picnic skulder lang og langsom madlavning . Det er dejligt at skære op og bruge som stew kød og i chilis (jeg er fan af både denne svinekødgrøn chili og denne røde chili svinekød ).
Picnic skulder nyder også godt af at blive kogt, stadig lang og langsom, hel og derefter serveret skiver, næsten som en skinke. Hold det dækket og fugtigt, mens det koger for de bedste resultater. Server det varmt, ved stuetemperatur eller kølet og tæver sammen på en picnic. Hent det? Picnic skulder? Perfekt til udskæring og servering af picnic-stil!
Bemærk: Mange stilarter og regionale variationer findes i slagteri, så spørg din slagter til specifikationer, når du er i tvivl.