Madlavning er så sjov, som nogle opskrifter tager kun øjeblikke at lave endnu producere en fantastisk skål, den ultimative citron Posset er en sådan. Posset gør et comeback og nu elskede af hurtige, lette desserter og gør en hurtig og lækker tangy budding. Det er perfekt til forår og sommerdage, men så alvorligt lækker bør du spise det når som helst du kan lide.
Oprindeligt var en posset en drink fremstillet af varm mælk og honning, krydret og snoet med ale eller vin. Det var populært i middelalderen som et middel mod forkølelse og mindre lidelser og en søvnhjælp. Posset dukkede op i Shakespeare's Macbeth, da Lady Macbeth brugte en forgiftet ejendom til at slå vagterne uden for Duncans kvartaler. Senere blev det en fortykket creme dessert, som regel smagede med honning og citron, men tjek alternativene til den traditionelle posset nedenfor.
Tre ingredienser gør dette til en hurtig, let og let dessert.
Hvad du skal bruge
- 2 store ublade citroner
- 2 kopper / 425 ml dobbelt tung fløde
- 2/3 kop / 125 g caster superfinsukker
Hvordan man laver det
- Rist fint i zest og saft de to citroner. Hæld 120 ml (1/2 kop) citronsaft i en lille gryde. Tilsæt revet zest og caster sukker og rør. Bring blandingen til en langsom, blid simer og lad den gå til den ene side.
- Bring fløden til en mild koge. En tung kog vil forkæle cremen og ødelægge opskriften. Skub langsomt i sirupen og træk derefter i en ren kande. For en meget tangy posset, ikke belastning.
- Lad varen køle lidt, og hæld derefter i små ramekiner eller briller. Lad afkøle helt og derefter afkøle i køleskabet i flere timer. Cremen bliver en silkeagtig, tyk creme.
- Fjern fra køleskabet og lad det gå i 5 minutter før servering.
- Traditionelt serveres en posset med skiver af ristede mandler, men er også lækker med sommerbær og skotsk shortbread .
Variationer på en traditionel citron Posset:
- Citron kan godt være den traditionelle posset, eller i det mindste den, vi kender i dag. Det er dog dejligt at ringe ændringerne.
- Skift citrus smag ved at bruge lime juice i stedet.
- Bland forskellige citrusfrugter - Citron og clementinjuice er vidunderlige.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt til fløden og sirupblandingen. Vær dog sparsommelig; vanille kan overmasse og forkæle den delikate citron smag.
- I middelalderen ville en besat have honning samt krydderier, som var dyre på det tidspunkt også meget elskede smag. Prøv et lysgitter af muskatnød (hold det meget let). En pinch af jord ingefær og for en høstfødt føler, prøv en lille knivspids blandet krydderi (kendt som Pumpkin Spice mix i USA.)
- Tilsæt lidt alkohol. Et strejf sødvin, Madeira, eller til en autentisk smag - mead. Tilsæt alkoholen, når du tørrer sirupen i cremen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 367 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |