Bacon og sundhed

Bacon og sundhed

Forbrugerne i disse dage er i en ikke-fed tilstand. Som følge heraf er svinekød cirka halvtreds procent slankere i dag end det var 30 år siden. En tre ounce del af magert svinekød er kun omkring 200 kalorier. For dem med lavt kolesterol og / eller fedtfattig kost er der kalkun, kylling og endda vegetariske baconprodukter til rådighed.

For dem med højt proteinindhold med lavt kulhydratindhold gør bacon en god snack, når de steges op sprødt.

Det leverer den knaske, der ofte savnes på disse kostvaner, medens det meste af fedtet udleveres. En standard kogt skive bacon indeholder ca. 30 til 40 kalorier pr. Skive og endnu mindre, hvis du koger det langsomt til meget skarpt og dræner godt på papirhåndklæder. Du kan tilberede det på forhånd og opbevare i en zip-top taske i køleskabet. For at genopvarme skal du bare rulle i et papirhåndklæde (som vil suge endnu mere af fedtet) og pope ind i mikrobølgeovnen i ca. 30 til 45 sekunder.

Når du laver bacon, må du ikke lave mad ved høje temperaturer i lange perioder. Høj varme kan omdanne nitrithærdemidlet til nitrosamin. Bacon tilberedt i mikrobølgeovnen indeholder færre nitrosaminer. ( Læs synopsis ) Nitrater bruges til ikke blot at bevare farve, men også som et konserveringsmiddel for at forsinke ranciditet i fedt- og dræbbelulismebakterierne. Nitritter har været genstand for kontroverser som et potentielt kræftfremkaldende middel i nogle dyreforsøg.

Resultaterne er endnu ubetingede. Der er nitratfrie baconprodukter på markedet. Tjek etiketter.

Mere om Bacon:

• Sådan koges bacon
• Baconhistorie
• Baconfætre og erstatninger
• Valg af bacon og opbevaring
• Bacon-ækvivalenter og substitutioner
• Bacon og sundhed

kogebøger