Madlavning med aubergine

Th aubergine er en populær ingrediens i mellemøstlige madlavning. Også kaldet aubergine eller patlicanske i nogle lande, er aubergine en alsidig vegetabilsk. Nå, faktisk, er aubergine teknisk en frugt, men som tomat betegnes den som en grøntsag.

Valg af det rigtige aubergine

Når du handler på aubergine, skal du vælge aubergine, der:

• Har ikke brune pletter på huden eller stammen

• Grøn stamme, der er fri for skimmel
• Hud, der er skinnende og glat uden blå mærker eller pletter
• Hud, der er elastisk og springer tilbage, når du anvender forsigtigt tryk
• Tung til størrelsen af ​​aubergine

Mindre aubergine er generelt mindre bitter end større, fordi de har færre frø. Men hvis du sukker aubergine i vand og salt det før madlavning, bliver meget af bitterheden elimineret.

Opbevaring af aubergine

Aubergine spildes hurtigt, så det er bedst at købe dem ikke mere end et par dage før brug. Det er bedst at opbevare aubergine i skarpere køleskab, uoppakkede. Det kan vare op til en uge eller længere, når den opbevares ordentligt.

Aubergine kan ikke opbevares i fryseren, medmindre de er kogte.

Madlavning med aubergine

I mellemøstlig madlavning finder du ægplanter, der er fyldte, stegte, i salater, supper og mange andre lækre retter.

Fordi aubergine er bitter, efter at have skåret aubergine, sænk aubergineet i stærkt saltet vand.

Skyl med koldt vand og klappet tørt. Dette vil fjerne meget af den bitre smag.

Aubergine hud og kød er ekstremt absorberende for olie og andre ingredienser. Denne make er perfekt til fyldning eller i saucer, supper og gryderetter.

Mellemøsten Aubergine Opskrifter

Aubergine Salat
Grillet Aubergine
Baba Ghannouj
Fyldt Aubergine
Stegt aubergine
Moutabel