To nemme måder at skrælpe tomater på
Mens de fleste tomater bliver spist med deres peeling på mit hus - alene eller omdannet til salater - når det er på tide at lave saucer eller tomater til de dårlige tider, når tomater ikke er i sæson, vil du have det skrælle. Heldigvis er peeling tomater ikke helt så vanskelig som det kan synes ved første øjekast af den tynde hud og ømt kød.
Her er to metoder, afhængigt af hvor mange tomater du har på hånden og hvor moden de er.
Et par faste tomater? Hurtigt arbejde med en klassisk grøntsagsskiller eller paring kniv vil gøre det trick. Masser af tomater eller super modne prøver? Eller vil du have en mere elegant præsentation, uden at skræl flydende rundt i kogte retter? Du bliver nødt til at blanchere dem og derefter skrælle dem. Heldigvis er blanchering hurtig og nem.
Metode One: Brug en vegetabilsk peeler
Fast tomater kan enkelt skrælles med en skarp vegetabilsk peeler eller paring kniv ligesom enhver anden grøntsag. Du har tendens til at miste lidt tomatkød med denne metode, men det er godt, hvis tomaterne er faste, og du har ikke for mange af dem til at skrille. Hvis du tager din tid, kan tomaterne endda se godt ud, når alt er sagt og gjort, selvom blødere, riper tomater kan få en smule manglet med denne metode.
Metode To: Blanchér Tomaterne
Hvis du peeling blødere, sandsynligvis riper tomater eller har mange tomater at skrælle vil du gerne blanchere dem , hvilket kan gøres meget nemt:
- Skær en lille "x" lige gennem den tynde hud på bunden af hver tomat.
- Dyp tomaterne i en gryde kogende vand i 30 sekunder eller sæt dem i en stor skål, hæld kogende vand over dem, og lad dem sidde i 30 sekunder til 1 minut. Længe nok, så huden tæt på "x", som du lavede, begynder at krølle væk fra tomat.
- Løft eller dræne tomaterne ud af varmt vand. Hvis du er bekymret for at de sidder varmt for længe, kan du hurtigt dunk dem i isvand for at forhindre dem i at lave mad eller blødgøre for meget.
- Forundres af, hvordan skrællen glider af hver tomat som en løs sweater. Brug en paringkniv til at løfte eller skrabe dem af, hvis du vil, men korrekt blancherede tomater kan ofte skrælles med bare dine fingre.
For billeder af hvordan dette gøres trin for trin, se Sådan skræl fersken (metoden er nøjagtig den samme!).