Denne grønne krydderurcept vil give en ægte smag af øerne til din mad.
Det er det sikkert noget, der kommer til folks smagsminner, når de tænker på caribisk mad. Når vestindianere, der bor i udlandet, ønsker en smag af hjemmet, ønsker de normalt en smag af en stew, karry eller bagt fjerkræ eller kød, hvor der er brugt grøntsag. Det ligner meget sofrito men krydret.
Det er nemt at lave grønne krydderier. Alt du behøver er friske ingredienser. Og i disse dage kan du finde et udvalg af urter året rundt.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hakkede grønne løg
- 2 kopper hakket kinesisk selleri
- 2 pakkede kopper hakket koriander, herunder blade og unge stilke
- 1 kop frisk
- timian blade
- 4 pakkede kopper søde
- basilikum
- 1/2 kop frisk marjoram
- 2 spsk frisk dragon
- 2 spiseskefulde friske rosmarin
- 2 kopper hakket løg
- 1 kop hakket hvidløg
- 3 til 4 hele Scotch bonnet peberfrugter
- 2 spsk salt
- 1 kop vand eller vegetabilsk olie
Hvordan man laver det
- Opdel ingredienserne i to lige partier. Tilsæt til fødevareprocessoren et parti ad gangen. Pulse eller lad hvirpe indtil alle ingredienserne er meget fine. Drys i lige nok vand for at fugte blandingen. Gentag med den anden portion ingredienser.
- Overfør til glasskruer med lufttætte låg og opbevares i køleskab eller, til længere opbevaring, hæld i isterningsbakker og fryse.
- Fjern frosne terninger og opbevar i en zip-top taske og opbevar i fryseren.
Bemærk: Kuberne kan bruges direkte fra fryseren uden optøning. Hvis du bruger det til marinader, skal du tine først.
Du kunne også lide
- Trinidad Pelau Kyllingrecept : Denne kyllingeskål er lavet med grøn krydderur, duerterter og kokosmælk smagfuld og farvet med brændt sukker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 115 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 486 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 3 g |