Vi kan ikke lide at toot vores eget horn, men denne makaroni og ost er et absolut must-have! Den cremede gouda og søde caramelized løg er lige uden for denne verden. Den smørbrødcrumb topping tilføjer en dejlig crunch, og orecchiette pasta holder ostesausen smukt.
Vi tror faktisk gouda kan være den bedste og mest underudiliserede ost til makaroni og ost. Det er mildt, alligevel interessant, smelter perfekt og forbliver tåget i lang tid. Det vil ikke kæle let, og det stikker til nudler uden at blive snedækket.
Bare sørg for at tage din tid korrekt caramelizing løgene. (Ingen snyd og bare at tilføje noget sukker til løgene, så de bliver brune.) De skal koges langsomt over en længere periode på en medium lav varme for at blive bløde, søde og buttery. Du skal kunne knap trykke på løg og det vil vise det blødhed. Du vil ikke gerne spise nogen anden macaroni og ost opskrift igen.
Hvad du skal bruge
- Til løgene:
- 1/4 kop smør
- 1 spsk olivenolie
- 3 Vidalia løg (mellemstore)
- Salt (efter smag)
- Til makaroner og ost:
- 1/4 kop smør
- 1/4 kop ubleget mel
- 3 kopper fuldmælk
- 2 kop goudaost (strimlet)
- 1/2 kop gruyereost (strimlet)
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 pund orecchiette pasta (eller skaller, kogte)
- Til Breadcrumb Topping:
- 1/4 kop smør (smeltet)
- 1 kop Panko breadcrumbs
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Skær hver løg i halv og så tyndt skive.
- Opvarm olivenolie og smør i en mellemstore sautépande over medium-lav varme. Tilsæt løgene til panden og spred dem jævnt. Stryk salt over løgene.
- Rør løgene hvert par minutter, indtil de er karamelfarvede, duftende og helt bløde, cirka 30 minutter. Sæt løgene til side og begynd pastaen.
- Kog orecchiette i henhold til emballagevejledning, og lad pastaen al dente. Sæt pastaen til side og lav ostesausen.
- Tilsæt smørret til en stor gryde over medium varme. Når smørret har smeltet, visp i melet. Kog smør og melblandingen i ca. 3 minutter, omrør jævnligt for at koge af melens smag.
- Tilsæt mælk og visp indtil kombineret. Varm mælkeblandingen, indtil den er varm, men ikke kogende.
- Tilsæt langsomt i osten og visp indtil de smeltes. Tilsæt salt og peber og rør. Tag af varmen.
- Tilsæt brødsmulerne til det smeltede smør og rør om for at kombinere.
- Smør en 9x13-tommers grydefad og tilsæt den tilberedte makaroni og ost blanding.
- Top macaroni og ost med de karameliserede løg. Dæk toppen med smørrede brødkrummer og læg i ovnen på et centerstativ.
- Bages i ca. 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og kanterne er boblende.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1433 |
| Total fed | 75 g |
| Mættet fedt | 42 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Natrium | 1.498 mg |
| Kulhydrater | 141 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 48 g |