Britisk mad er et ufatteligt dyr; vi elsker vores traditionelle britiske fødevarer, men vi har også eklektisk smag og har omfavnet mange forskellige køkkener og madkulturer på vores kyster. Vi byder italiensk mad; Det er rangeret som en af de foretrukne madstile, som briterne vælger, når de spiser ud, så det er ikke underligt, at Spaghetti Bolognese er en af vores yndlingsretter. Det er så populært, at det er en af de foretrukne retter både i og uden for hjemmet (forskning circa 2011 - Alegra).
Storbritannien har nydt "Spag Bol" siden 1960'erne, da det var aftensmadret. Alle havde deres måde at gøre det på, nogle vil helt sikkert gøre nogen selvrespektive italienske cringe. Dens popularitet var også dens undergang, og det tabte fordel i 80'erne og 90'erne, men nu er det tilbage og på en stor måde, muligvis fordi det i økonomisk tid er anerkendt som en billig og fyldig skål, som også har den fordel at være lækker også.
Vælg den bedste hakket (jord) oksekød, som du kan for en fuld, rig smag. Hvis du kan gøre denne ret en dag eller to tidligere end nødvendigt: Det vil være godt den dag det er lavet, men bestemt forbedrer for at holde.
Hvad du skal bruge
- 2 ounce / 55 gram smør
- 1/3 pund / 140 gram Pancetta (fint hakket)
- 1 medium gul løg (fint hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 gulerod (vasket skrællet og finhakket)
- 1 selleri pind (vasket og fint hakket)
- 1 1/2 pund / 700 gram
- magert hakket oksekød
- 1 kop hvidvin
- 1 kop mælk (hel)
- 2 laurbærblade
- 1 2/3 kopper tomater (dåse, hakket)
- 1 kop oksekød (eller kylling)
- 1 knivspids muskatnød (friskmalet)
Hvordan man laver det
- Varm smørret i en stor, tunge pande, og pas på at ikke brænde den. Tilsæt pancetta og kog forsigtigt i smeltet smør for at blødgøre, men ikke brun, ca. 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og selleri, rør godt i smør og pancetta og kog i yderligere 10 minutter, igen sørg for ikke at brænde.
- Hæv varmen og tilsæt hakket oksekød, rør om at bryde op kødet og indarbejde grøntsager og pancetta. Lad koge lejlighedsvis omrøring indtil kødet er brunet overalt.
- Tilsæt den hvide vin og kog indtil den reduceres med 2 / 3rds, og tilsæt derefter langsomt mælken lidt ad gangen. Endelig tilføj laurbærblade, tomater, halvt lager og en knivspids muskatnød. Kom i kog, reducer varmen og lad dem simre, delvist dækket med låg i 2 - 2½ timer - Kontrollér, at bunden ikke brænder, og hvis du tørrer ud, skal du tilføje lidt mere lager eller vand efter behov.
- Hvis du spiser retterne straks, skal du tjekke krydderierne og tilsæt jorden sort peber og lidt salt (tag det let på saltet, da Spaghetti Bolognese serveres med Parmezseost, som er salt).
Hvis du sparer saucen i nogle dage, lad den afkøles, dækkes og opbevares, der er dækket i køleskabet. Opvarm forsigtigt med at tilføje flere lagre eller vand, hvis saucen har fortykket for meget, kontroller krydderiet, før du serverer med kogte spaghetti og frisk revet parmehseost.
Bemærk: Hvis du vil berige din sauce, kan du altid erstatte de tinnede tomater med en mængde hjemmelavet tomatsauce
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 738 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 188 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 59 g |