Agua de Tamarindo eller Tamarind Water er en af de mest almindelige og velkendte aguas frescas i hele Mexico. Den jordnære sød og sur smag - med sin absolut stærke surnote - er meget velkommen på en varm dag.
Selvom tamarind selv er hjemmehørende i Afrika og oftest anvendes i indisk køkken, er Tamarind Water en populær drink primært i Latinamerika. Smagen er så elsket, at kommercielt producerede tamarind-smagsfulde drikkevarer (nogle kulsyreholdige, andre ikke) findes almindeligt, især Mexico's Jarritos brand soda.
Tamarind-træets rustikke og meget astringerende frugt er en pod, der indeholder et par frø omgivet af pulp. Det er pulpen, blandet med vand og sukker, der bruges til at gøre denne forfriskende drik. Selvom færdige tamarind sirupper og mursten af tamarind pasta findes hos mange latinamerikanske og asiatiske butikker, er der noget, der er særligt tilfredsstillende om at gøre drikken fra bunden, det vil sige fra de tørrede bælg selv.
Hvad du skal bruge
- 15 tørrede tamarind pods
- 2 liter drikkevand
- 1 kop sukker (granuleret, hvid)
Hvordan man laver det
- Bring halvdelen af vandet (ca. en kvart) til kog i en stor gryde over høj varme.
- Mens du venter på at vandet skal koge, skal du forberede tamarindbælgene: fjern den sprøde ydre skal og træk så mange strenge ud som muligt; kassere skallen og strenge.
- Når vandet kommer til en kogende kog, fjern det fra varmen og læg indersiden af tamarind og sukker i vandet. Lad tamarindet bløde i ca. 1 time og 30 minutter.
- Vandet vil være afkølet. Brug dine fingre til at klemme ud de hårde tamarindfrø og fjerne de resterende strenge; kassere dem.
- Placer væsken og den resterende papirmasse i en blender og behandl, indtil pulpen er fuldt blandet i vandet.
- Kør væsken gennem en sil, hvis du ønsker det, eller lad det være blødt.
- Hæld din lækre Agua de Tamarindo i en kande, tilsæt resten af vandet, og nedkøles til koldt. Serveres over is, hvis det ønskes.
Noter om Agua Fresca de Tamarindo
- Alle mængder i denne opskrift er omtrentlige og kan tilpasses til smag. Tilsæt mere vand, hvis du kan lide en mindre koncentreret drikkevare, brug mindre sukker, hvis du vil have mere tarthed osv.
- Klem en saftig lime eller to i din kande af Agua de Tamarindo for et ekstra slag af smag.
- Selv de mest anstrengte Tamarind Vand har tendens til at have faste stoffer i bunden af krukken, så rør altid, før de serveres.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 25 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |