Grillet eller røget til perfektion
Kylling er et af de mest alsidige kød, du kan sætte på grillen eller i rygeren. Nem at lave mad og er i stand til at påtage sig næsten enhver smag, det har også den ekstra attraktion at være fedtfattig og i stand til at tage de fleste krydderier.
Når det kommer til at grille de fleste mennesker, skal du enten grille hudløse bryster eller dele. Ved grilling af kyllingebryst er det vigtigt at arbejde med et jævnt tyk stykke kød. Pund dit skinnede, udbenede kyllingebryst til en ensartet tykkelse, så du kan få den tilberedt gennem midten uden at tørre den ud i enderne.
Da kyllingebryst er stort set fedtfri, er de en god sund mad, men du skal undgå at tørre. For at gøre dette er det bedst at bruge en marinade på dine kyllingebryst. Ensartede, tynde og marinerede, hudløse, udbenede kyllingebryst skal grilles varmt og hurtigt.
Ved grilling af andre kyllingestykker , som ben og lår eller endda kyllingebryst med hud og knogler, der stadig er på, skal grilles langsommere. Da fedtene i disse opvarmes og drænes, vil du få flare-ups . For at forhindre dette sænker temperaturen og lad kyllingen grille langsomt. Tag det til næste trin og grill indirekte, og du behøver ikke bekymre dig om flare-ups, mens du stadig får stor grillet kylling (se Grilling Chicken Step by Step ).
Når folk taler om grillkylling, taler de typisk om grillet kylling med en god tyk sovs . Du kan nemt lave stor kylling med en grill og enhver sauce du foretrækker.
Som ved grilling af andre kyllingestykker vil du beholde temperaturen lav (ca. 300 til 350 grader F / 150 til 175 grader C). Når du tilføjer saucer, især søde saucer , vil du gøre det mod slutningen af tilberedningstiden og nedsætte den temperatur, så sukkerne ikke brænder.
Sukker brænder ved 265 grader F / 130 grader C. så du vil forblive under denne temperatur.
Du kan i høj grad udvide kyllingens alsidighed med en ryger. Langsomt røget kylling er et godt måltid, der fortjener større opmærksomhed end i grillfestivalen. Uanset om du vil have en hel te røget kylling , røget kyllingebryst eller ristet grillkylling , rygning tilføjer god smag og i meget mindre tid end hele svinekroge. Rygekylling er en fantastisk måde at lære ind og ud af rygning og forbedre din færdighed til en rimelig pris.
Når du vil lave en hel kylling , kan du blot placere den på grillen, tilberede indirekte og lade kyllingen stege. Hvis du virkelig ønsker at tage det til næste niveau, anbefaler jeg at du prøver enten Rotisserie Chicken eller Øl Kylling . Disse er nemme at gøre og næsten idiotsikker, hvis du holder øje med din grill (som du altid skulle).
Kyllingens ægte alsidighed kan kun udtrykkes i den utrolige mangfoldighed af opskrifter. I mine arkiver med kyllingrecept skal du kunne finde en opskrift på enhver smag og ethvert humør fra Tandoori til Jamaicansk Jerk Chicken .