Ultimate Chinese Appetizers Opskrifter

Kinesisk nytår handler om en familiesammenføring. Mange mennesker vil invitere familien og venner til at tilbringe tid sammen i deres hjem i det kinesiske nytår. Så vi besluttede at organisere nogle af mine foretrukne kinesiske nytårs appetitvækkere og forhåbentlig det godt du behandler dine venner og familie med nogle lækre og nemme at lave klassisk kinesisk nytårsmad.

• 01 af 05

  Taiwansk stil Deep Fried Fried Rulle

  
  Ingredienser:
  3 1/2 ounces (100 g) fed svin loin, skåret i små terninger.

  24 rejer

  1 æggehvide

  2 skiver ingefær, finhakket

  1 spsk finhakket fjerkløg

  1 tsk kartoffelstivelse eller majsmel

  24 forårsbagbrød

  1 æg, slået

  3 1/2 kopper (850 ml) madolie (til stegning af rejerullerne)

  Krydderi:
  1 tsk salt

  1/4 tsk jord sort peber

  1 spsk sesamolie

  1/2 spiseskeris sukker

  Metoder:

  1. Frys svinekød, indtil den er hård på ydersiden, men blød nok til at skære igennem med en kniv. Skær i små terninger.
  2. Skræl 12 rejer og devein dem. Skyl godt og tør dem med et køkkenhåndklæde.
  3. Ved hjælp af en fødevareprocessor skal du blande svinekødene med de skrællede rejer, indtil blandingen er fin og klæbrig. Sæt til side.
  4. Kog en gryde vand og blanchere resterende rejer, indtil de skifter farve og koges. Skræl rejerne og hugg groft.
  5. Tilsæt de kogte rejer til svineblandingen sammen med æggehvide, ingefær, løgløg og kartoffelstivelse eller majsmel. Bland godt.
  6. Tilsæt krydderierne og bland jævnt.
  7. Sked 1/2 spiseskefuld påfyldning på forårsblade. Børst kanterne med slået æg.
  8. Fold to modsatte hjørner af fjederrullearket over for at omslutte fyldningen. over for at omslutte fyldningen. Drej de to ender for at forsegle rullen.
  9. Varm olien i en wok over medium varme til ca. 325 F (160 C). Stej røgetrullerne i batches til skarpt og gyldenbrunt. Tøm godt ud.
  10. Server med sød chili sauce.

  * Gør 24 ruller

  Friterede rejerruller

• 02 af 05

  Vegetarisk Spring Rolls

  Ingredienser:
  1 kilde løg
  2 bundt grønne bønne nudler
  2 tynde skiver ingefær
  1 lille størrelse gulerod
  3 skiver tørret bønne ostemasse
  6 tørrede shitake svampe
  4 1/4 ounce (120g) Kinesisk hvidt grise (du kan bruge pak choi eller kinesisk grise, hvis du kan finde den hvide grise.)
  1 pose forårsrullekage skåret i ¼

  (Denne opskrift kan lave 120 mini springruller)

  krydderier:
  3 spiseskefulde sojasauce
  1 tsk sukker
  1 spsk sesamolie
  ¼ tsk hvid peberpulver
  ½ tsk salt

  Procedure:

  1. Blødgør grønne bønne nudler og tørrede shitake svampe ved at blødgøre det i varmt vand i 10 til 15 minutter. Hak grønne bønne nudler og shitake svampe efter blødgøring.
  2. Hakk løgløg, ginger virkelig fint og rist guleroten.
  3. Hak kinesisk hvidt bikini og tørrede tofu ostemasse.
  4. Slået 3 mellemstore æg og brug lidt olie for at stege ægget som crepes tynde. Efter ægget er kokken bare julienne det.
  5. Opvarm 1 spiseskefuld olie i en wok og omrør stek alt sammen og bland dem fint og jævnt. Når det er blandet jævnt, tilsæt alle krydderierne og hold omrøringen i endnu 20 sekunder. Sæt den i en skål eller på en plade for at vente på, at den køler lidt ned.
  6. Brug springrullet wienerbrød til at pakke påfyldningen vi lavede som set i procedurerne fotos. Brug æg vask til at holde kanterne.
  7. Opvarm 2 kopper olie og friter fjederrullerne, indtil det blev en gylden farve. Så er det klar til at tjene!

  * Denne opskrift kan lave 120 ruller

• 03 af 05

  Deep Fried Prawn Bolde Med Almond Flakes

  Ingredienser:
  1 pund (380 g) rejer, skrællet
  4 1/4 ounce (120 g) fed svinekød eller du kan bruge svinekød maven
  2 1/2 ounces (75 g) løg, finhakket
  1 spiseskefulde løgløg, finhakket
  5 1/4 ounces (150 g) mandelflager
  ½ spiseskefulde kartoffelstivelse eller majsmel
  1 æggehvide
  Olie til stegte rejerne, 3 kopper (800 ml)

  krydderier:
  ½ spiseskefulde kartoffelstivelse eller majsmel
  ½ spisesalt salt
  ½ teskefisk sauce
  ¼ teskefrit hvidt peber

  Metoder:

  1. Brug en fødevareprocessor til først at forarbejde den fede svinekød. Forarbejd svinene, indtil det ligner fint hakkekød.
  2. Rengør og tør rejerne med nogle køkkenservietter for at sikre, at der ikke er overskydende vand på rejerne.
  3. Kog lidt vand i en gryde og blanchér løgene i 1 til 2 minutter. Afløb vandet. Placer et par ark køkkenservietter på en plade og læg løget oven på det. Dette vil hjælpe dig med at fjerne overskydende vand fra løg.
  4. Finhak rejerne med en kniv ved at hugge den. På den måde sikrer man sig, at rejebollens konsistens smager bedre. Hvis du tror, ​​at det bliver for meget besvær med at hugge i hånden, kan du bruge en fødevareprocessor til at behandle rejerne også.
  5. Placer alle ingredienserne og krydderierne i en blandeskål. Brug din hånd til at give den en meget god blanding. Bland din blanding i samme retning hele tiden, dvs. med uret eller mod uret er det helt op til dig. Bland blandingen i ca. 3 til 4 minutter. Denne metode sikrer, at mandelkalkbolle er kogte lige nok til at fastholde en fast, men fjedrende tekstur.
  6. Groft hugge mandelflagerne og spred dem på en plade. På denne måde er mandlen mindre og lettere at holde fast i rejerne.
  7. Våd begge hænder med koldt vand og tag en lille smule blanding og rul det ind i en bold. Gentag denne procedure, indtil hele blandingen er rullet i bolde.
  8. Belæg rejerne med mandelflager.
  9. Varm olien op i en wok eller dyb gryde og stiv rejerne på den laveste varme i 3 til 4 minutter. Flytning af rejebollerne rundt omhyggeligt vil hjælpe rejebollene med en fin rund form. Efter 3 til 4 minutter drejes ovnen til den højeste temperatur og steges på kuglerne, indtil de vender til en fin gylden farve.

  * Denne opskrift kan gøre 13 til 14 bolde

  Friterede rejer med mandelflager

• 04 af 05

  Kinesisk Fried Wonton

  Ingredienser :
  1/2 pund (250g) rejer
  3 1/2 ounces (100g) svinekødkød, skåret i små terninger eller du kan bare bruge lidt fed svinekød
  3 kilde løg, hakket fint, l2 tynd skive ingefær, groft hugge
  25 til 30 ark wonton wienerbrød
  1-liters olie til stegning af wonton

  Krydderi:
  1 tsk salt
  2 spiseskefulde sojasovs
  1 tsk risvin
  ¼ teskefrit hvidt peber
  ¼ tsk sesamolie

  Metoder:

  1. Process halvdelen af ​​rejer, svinekød, ingefær og alt krydderier i en fødevareprocessor.
  2. Groft hugge den anden halvdel af rejerne, tilsæt den i trin 1 blandingen og tilsæt løgløg og bland dem jævnt. De groft hakede rejer vil forbedre teksturens påfyldning.
  3. Sæt 1 tsk fyld i midten af ​​konditoriet og brug fingrene til forsigtigt at lukke konditoren tæt. Du kan børste lidt vand på for at hjælpe kagerne til at holde fast. Placer wonton på en plade med et lag tyndt almindeligt mel på det. Melet kan forhindre, at wonton klæber på pladen.
  4. Varm en wok eller dyb gryde med olie til 180c og ​​sæt wontons i wok og sluk for gassen og lad wonton stege i 1 minut (dette sikrer, at wonton koger igennem og sikrer, at ydersiden ikke brænder, men indersiden er ikke er ikke rå). Tænd ilden igen til medium varme og steg wonton indtil wonton vender til en fin gylden farve. Vær forsigtig og forsigtig, når du sætter wonton i den varme olie.
  5. Du kan servere denne skål med lidt sød chili sauce eller ketchup.

• 05 af 05

  Kinesisk stil dybfrit kyllingevinger

  Ingredienser:
  15 til 18 kyllingevinger

  marinering:
  ½ kop lys sojasovs
  2 stykker af fermenterede bønner
  ½ tsk sesamolie
  1 spiseskefulde risvin
  1 kilde løg, hug fint
  2 fed hvidløg, hak fint
  2 stykker ingefær, hak fint
  1 tsk salt
  1 spsk sukker
  Et par knivspidser af jord hvidt peberpulver
  3 kopper (800 ml til 1 liter) olie til stegning af kyllingevingerne

  Metoder:

  1. Bland alle marineringsingredienserne i en stor skål jævnt og tilsæt kyllingevingerne. Brug din hånd til forsigtigt at massere kyllingevingerne med marinade for at sikre, at marinade dækker kyllingevingerne jævnt.
  2. Smør kyllingevingerne i mindst 1 time.
  3. Opvarm olien i en wok eller dyb gryde til ca. 180c. Hvis du har overskydende marinade på kyllingen, skal du forsigtigt pudse det med hånden, før du sætter den i olien.
  4. Dybfrit kyllingevingerne, indtil de er blevet en gyldenbrun farve.
  5. Du kan servere denne skål med lidt salat eller bare bare på egen hånd.