Denne dej gør lidt søde, lyse og bløde boller. Brug denne dej til at lave kinesiske cocktailboller og andre grundlæggende kinesiske bunrecept. Denne opskrift genoptrykes med tilladelse fra kinesisk madlavning (firmaets ankomst).
Denne opskrift bruger brødmel, som har et højt proteinindhold og højt glutenindhold, som hjælper brødopgangen og tager form.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop vand (meget varmt)
- 1 tsk sukker
- 2 teskefulde aktiv tørgær
- 1/3 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 3 spiseskefulde madolie
- 1/4 kop vand (kogning)
- 1 stort æg (gaffel-slået)
- 2 1/4 kopper hvidt brødmel
Hvordan man laver det
- Rør varmt vand og første mængde sukker i små skål indtil sukker er opløst. Drys gær over toppen. Lad stå i 10 minutter. Rør for at opløse gær.
- Rør anden mængde sukker, salt og madolie i stor skål. Tilsæt kogende vand. Rør til sukker er opløst. Rør i æg og gærblanding.
- Langsomt arbejde i nok mel indtil blød dej danner. Vend ud på let floured overflade.
- Knæ i ca. 10 minutter indtil glat og elastisk. Placér dejen i stor smurt skål, drej en gang for at smøre toppen. Cover med smurt vokspapir og tehåndklæde. Lad stå i ovn med lys og dør lukket i 1 1/2 til 2 timer indtil fordoblet i bulk.
- Punch dejen ned. Dække over. Lad hvile i 5 minutter. Form i 12 tommer (30 cm) log. Skær i 12 stykker.
- Fyld, form og bages boller i overensstemmelse med ønskede opskrifter. Gør 12 boller.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |