Disse citronskiver er helbredt i salt og sukker, hvilket skaber en meget interessant og alsidig bevaring. Prøv at finde så tynde citroner som muligt, og standard Eureka citron fungerer bedre end de meget sødere Meyer citroner. Denne teknik er fra kokken Thomas Keller.
Hvad du skal bruge
- 3 citroner (vasket i varmt vand)
- 1/2 kop salt (kosher)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
Hvordan man laver det
1. Skær citronerne i 1/8-tommer tykke skiver og pluk eventuelle frø fra citronskiverne.
2. Bland salt og sukker sammen. Dæk bunden af en lille glasbeholder med et lag salt / sukker. Top med et lag af de skivede citroner, og dækk med et lag salt / sukker blanding. Gentag indtil alle citronskiverne er dækket.
3. Sæt beholderen og lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage.
Blandingen kan derefter opbevares i en Mason krukke og afkøles indtil det er nødvendigt. Det vil holde i flere måneder, men du vil nok bruge det godt før da.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 109 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14.148 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |