Selvom myntsauce oprindeligt blev serveret med lam for at skære kødets "fåre-ness", har parringen fast og de to siden været sammen siden. Det er ganske britisk brugerdefineret, og servering af lam uden den ledsagende grøntsauce i England betragtes som offensiv og et slag i traditionen.
Men over tid har myntejelly taget plads til hjemmelavet myntsauce på nogle steder. Nå er det tid til at opgive den grimme mintjelly og gå med de rigtige ting. Hjemmelavet myntsaus er ret simpel at lave med blot et par ingredienser - frisk mynte, sukker og eddike. Det er et must med stegt lam, men også godt med andre kød.
Denne opskrift vises i engelsk Landets madlavning på sit bedste (Villard Books) af Caroline Conran og genoptrykes med tilladelse. Det er ikke din traditionelle myntsauce. Smagen er måske ikke så stærk, men det er usædvanligt godt. Som et alternativ kan du bruge citronsaft i stedet for eddike, og du kan også tilføje lidt olivenolie til en flotere tekstur.
Hvad du skal bruge
- 3 store håndfulde mynteblade, (stængler fjernet tidligere)
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 1/4 kop vineddike
Hvordan man laver det
- Vask og ryst mynteblade, drys det med sukker og hugge bladene ret fint.
- Overfør mynte med sukker til en skål. I en lille gryde opvarmes eddiken over lav varme og hæld den over minten.
- Smag og tilsæt mere sukker, hvis du tror, at saucen er for skarp. Serveres varmt eller koldt med stegt lam eller andet kød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 17 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |