Fortsat fra Packaging Beer - Kegs vs Casks
Flasker
Flaskeøl har eksisteret i lang tid. Nogle bryggerier fylder flasker med stadig øl og lidt sukker, som fade . Den sekundære fermentering i flasken frembringer karbonering og et tyndt lag af gærsediment i bunden. Andre bryggerier karbonerer deres øl på bryggeriet og derefter fylder flaskerne med det. Dette giver bryggerierne større kontrol over det endelige produkt ved at lade dem kontrollere kulørindholdet i deres øl.
Selvom nogle bryggerier stadig bruger kurver, forsegler de mest deres flasker med den velkendte metalhætte. En liner på indersiden af hætten forsegler flasken og metalkanterne på hætten krymper rundt om flaskenes læbe for at holde den på plads og holde forseglingen. En godt forseglet flaske beskytter øl fra iltbrønd og i lang tid.
De fleste ølflasker er lavet af brunt, grønt eller klart glas. Alle tre farver sætter lys ind, selvom brun lader meget mindre end de to andre. Hvis du nogensinde har haft en skunked øl, også kaldet lys slog, så ved du hvorfor dette er et problem. Den ubehagelige lugt og smag er forårsaget af ultraviolet lys, der rammer bestemte molekyler i øl, en proces der kan ske meget hurtigt. Så flasker skal pakkes og / eller mærkes på en måde, der forhindrer lyset i at komme igennem.
Dåser
Øl dåser tilbyder samme beskyttelse som kegs. Og da de kun indeholder enkle portioner, er der ingen grund til at rive et tryksystem.
Men hvad med den metal smag? Én stædig klage, jeg hører om øl dåser, er, at den øl, de indeholder, tager en metallisk smag. Lad os overveje dette. For det første er kun en af de fire almindelige ølbeholdere, flasker, ikke metal. Ingen har klaget over udkast til ølsmagning af metal.
For det andet er øl dåser foret på indersiden. Øl kommer faktisk aldrig i kontakt med metal.
Så hvor kommer den forbandede metal smag fra? Faktisk er det slet ingen smag. Sanserne af smag og lugt er nært beslægtede. Hvis du nogensinde har bemærket, hvor intetsigende mad kan smage smag, når du er forkølet, så ved du hvad jeg taler om. At metal smagen kommer fra lugten af ølburken. Når du drikker direkte fra dåsen, skubber du en stor metalplade i dit ansigt. Det er ikke underligt folk tror, at hermetisk øl smager som metal.
Brug et glas. Problem løst.
Pasteurisering
Ingen samtale om ølemballage er komplet uden omtale af pasteurisering . Denne proces, der er designet til at dræbe levende mikrober i øl, herunder gær, bruges af nogle bryggerier til at sterilisere og stabilisere deres produkt. Både pasteuriseret og upasteuriseret øl sælges i flasker, kegler og dåser.
Da det først blev introduceret i bryggeriindustrien i slutningen af 1800-tallet, var det revolutionerende. Disse dage er det foragtet af nogle folk i ølfællesskabet. Øl, de forklarer, er en levende ting og bør nydes som sådan. Pasteurisering og overfiltrering fjerner ølens smag.
Camra hjemmesiden hævder endog, at processen producerer en "slags brændt sukker smag."
Hvorvidt det er tilfældet eller ej - jeg har aldrig lagt mærke til brændt sukker i min øl - pasteurisering er ikke så vigtigt, som det engang var at forsyne markedet med god øl. Med de sanitære teknikker, som moderne bryggerier bruger og god brug af køling op og ned i forsyningslinjen, er der lille chance for, at upasteuriseret øl vil ødelægge, før det kommer til dig.