Vine i Baskerlandet

Baskerlandet, et selvstyrende fællesskab i det nordlige Spanien, er opdelt i tre provinser Álava, Guipuzcoa og Vizcaya. Det sidder på den yderste vestlige ende af Spaniens grænse med Frankrig, hvor Pyrenæernes Bjerge ligger og har hundreder af miles af kystlinjen på Biscayabugten. Det baskiske folk er stolt uafhængigt og har deres egen kultur og unikke sprog. Selvom Pais Vasco , som det hedder på spansk, i de sidste par årtier er blevet kendt for sit køkken, er vinen stadig relativt ukendt.

Vinfremstilling er ikke noget nyt for Baskerne. Ligesom mange dele af Spanien har vinmarker i Baskerlandet været tendens siden den iberiske halvø var en del af det romerske imperium. Det forekommer kun hensigtsmæssigt, at de fleste af de vine, der produceres i regionen, er lyse, friske hvide vine, da baskerne har været fiskere i tusindvis af år, og der er mange traditionelle fisk- og skaldyrsretter i det baskiske køkken. Der er i øjeblikket fire Denominaciones de Origen eller DOs.

Rioja Alavesa

Dette område er et underområde af den berømte Rioja vinregion og tegner sig for omkring 21% af området for Rioja Qualified DO. Det ligger på den sydlige spids af Baskerlandet langs den franske rute af Camino de Santiago. I henhold til "Guiden til baskisk køkken", udgivet af den baskiske regering, har Rioja Alavesa påvirket og endda fremmet vinproduktionen gennem tiderne, fordi religiøse ordrer der ligger der, fremmer vinproduktionens kunst.

De fleste vinmarker i Rioja Alavesa ligger ved foden af ​​Sierra de Toloño-bjergene. Jorden er dårlig og indeholder et højt indhold af ler og kalksten, så vinstokke plantes længere fra hinanden. Vine produceret her har en fyldigere krop og højere surhedsgrad end de andre Rioja-underregioner. De primære sorter, der anvendes i rødvin i området, er Tempranillo og Graciano, mens viura druer bruges i de hvide vine.

De fleste Rioja Alavesa vingårde bruger Tempranillo kombineret med små mængder Viura druer (mindre end 15% tilladt), hvilket sænker farven og øger vinens surhed.

En usædvanlig egenskab, der ofte anvendes i området for vinfremstillinq af området, er den for kulstofmaceration eller maseración carbonica , hvor druerne ikke ødelægges eller knuses, før de gæres. I Rioja Alavesa er druerne placeret i store åbne beholdere intakte og med stængler på. Nogle bær brister så og deres saft synker til bunden. Gæren, som er naturligt til stede på overfladen af ​​druen starter fermenteringen. Denne carbonic maceration proces siges at producere vin, der er "blød og frugtagtig."

Der er 125 bodegas- eller vinproducenter i Rioja Alavesa DO, der tilhører ABRA (Rioja Alavesas Vinforening), der blev grundlagt i 1990. Disse vingårde producerer over 30 millioner liter vin årligt. For en liste over vingårde og flere oplysninger om området, besøg Vineforeningen for Rioja Alavesa hjemmeside.

Txakoli DOs

Txakoli , eller i spansk chacolí er en vin produceret nær den baskiske kyst. Vineyards i dette område er placeret over havet i et mildt kystklima. Chacolí er en ung, årig vin, der er lavet i Baskerlandet i mange århundreder.

Det er generelt let, frugtagtig og let mousserende, med en grøn farvetone, høj surhedsgrad og lavt alkoholindhold. Det er normalt lavet af Hondarribi Zuri druen. Fordi det er en lys hvidvin, er det ofte parret med frisk fisk og skaldyr fra regionen. I øjeblikket produceres ca. 3,5 millioner flasker hvert år. Der er tre forskellige Txakoli DO'er - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli og Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Den producerede vin er en ung, halmfarvet, frugtagtig vin. Det er lidt surt med et gennemsnitligt alkoholindhold på 10,5%. Ondarribi Zuri-druen bruges til hovedparten af ​​hvidvinproduktionen (80-90%), mens Ondarribi Beltza-druen bruges til resten af ​​regionens vinproduktion, som er rosé og rødvin. Getaria Txakoli serveres traditionelt ved at hælde det højt ind i glasset, som den asturiske cider. Et usædvanligt kendetegn ved Txakoli vinproduktion her er, at vinen er efterladt til at hvile på sin læst (den resterende gær) og ikke flyttes for at sikre en lidt kulsyreholdig vin. Den gennemsnitlige årlige produktion i oprindelsesbetegnelsen er ca. 2 millioner flasker.

• Txakolí de Álava DO - geografisk begrænset til Ayala Valley regionen, i det nordlige Alava. Dyrkning af vin her daterer til det første århundrede e.Kr. De primære druer, der anvendes, er Ondarribi Zuri og Ondarribi Beltza. Dette DO har set produktionen steget fem gange i de sidste 20 år. I øjeblikket er den gennemsnitlige produktion af denne oprindelsesbetegnelse vin 300.000 flasker.
• Txakoli de Bizkaia DO - Voksne i små vinmarker spredt over hele Bizkaia-området (Vizcaya på spansk), som regel ligger på lavt sydlige kystnære nær kysten. Det er en ung vin, lavet med den hvide Ondarrabi Zuri og Ondarrabi Zuri Zerratia og Mune Mahatsa. Gennemsnitlig årlig produktion er 1.200.000 flasker. En usædvanlig og vanskelig at finde rødt Txakoli er produceret her, har rosa toner og er kendt som "Ojo Gallo."

For mere information om vine fra Baskerlandet, besøg de regulerende råds hjemmesider, der er angivet nedenfor. Hver af dem er informativ, har fotografier af smukke landskaber og evnen til at ændre sproget til spansk, engelsk og euskara (baskisk):

• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origenes: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria