Sådan tilberedes og fryses blancherede eller kogte gulerødder

Søde, nærende gulerødder er lette at vokse i hjemhaven, og de fryser godt, enten delvist kogte (blancheret) eller fuldt kogte.

Gulerødder er ikke kun lækre som en skål på egen hånd, de er en væsentlig ingrediens i en klassisk mirepoix , som normalt er en kombination af hakket selleri, løg og gulerødder. De kan også findes i mange retter, fra gryderetter og supper til gryder, saucer og braised kød.

Sådan tilberedes

Fjern tops fra gulerødderne og skræl. Skær eller tær gulerødderne eller lad gulerødder gå hele. Skyl i en kolander under koldt rindende vand.

Sådan Blancher (Delvis Cook)

1. Bring en stor gryde med 1 liter vand til kog.
2. Fyld en stor skål eller gryde med is og vand og sæt til side.
3. Sæt 1 pund gulerødder i en wire dampende kurv, hvis du har en.
4. Når vandet er kommet i fuld kog, sænk den dampende kurv i vandet eller tilsæt gulerødderne til vandet. Begynd timingen for blancheringstiden, når vandet vender tilbage til en fuld koge. Blancheringstider:
   • Skiveskårne eller hakkede gulerødder - 2 minutter
   • Små hele (baby) gulerødder - 5 minutter
5. Løft kurven fra vandet eller brug en stor skåret sked for at fjerne gulerødderne; Sænk dem straks i isvandet for at standse tilberedningsprocessen.

Sådan Fuldt Cook

1. Fjern tops fra gulerødderne og skræl dem. Skive, terninger eller skære dem i strimler. Eller lad baby (meget lille) gulerødder hele.

1. Bring en lille mængde vand til kog i en medium kasserolle. Tilsæt 1 pund gulerødder, dække panden og begynd timingen. Tilberedningstider:
   • 1/4-tommers terninger eller skiver - 8 til 9 minutter
   • Strips - 5 til 6 minutter
   • Baby gulerødder - 8 til 10 minutter

Frysningsinstruktioner

Blanched Gulerødder

1. Når de blancherede gulerødder er helt afkølet, skal de afløb og overføres til zip-lukke fryseposer, så meget luft fjernes som muligt fra poserne. Hvis du har et vakuumforseglingssystem, skal du bruge det. Gulerødderne vil holde meget længere i fryseren, hvis det er vakuumforseglet.

1. Hvis du fryser dem i beholdere, skal du forlade 1 tommer hovedplads. I smalle mundbeholdere skal du forlade ca. 2 inches af hovedrummet. Dette er især vigtigt, hvis du bruger glasbeholdere, fordi de vil gå i stykker, hvis gulerødderne ikke har plads nok til at udvide.
2. Mærk og poser poser eller beholdere og fryse i op til 12 måneder.

Kogte gulerødder

1. Afløb gulerødderne grundigt og fryse i poser eller beholdere efter fryseproceduren for blancherede gulerødder.
2. Alternativt kan du hurtigt fryse dem, især hvis du bruger et vakuumforseglingssystem. For hurtigt at fryse dem, spred gulerødderne ud på et ristet bagplader og sæt i fryseren. Fjern de frosne gulerødder og fryse med et vakuumforseglingssystem eller i poser eller beholdere efter ovennævnte fryseprocedure.