En elsket mad over hele Indien, Paav Bhaaji er vestindisk oprindelse. Paav betyder "en lille bolle", mens Bhaaji betyder "grøntsag." Paav Bhaji er så sundt at du kan få det som et måltid.
Paav Bhaaji er også en varm favorit indisk gadefoder, og mange leverandører kan ses i gader over Bombay (Mumbai), hvor det nok er mest populært og energisk omrører dets ingredienser på store sizzlingpander.
Hvad du skal bruge
- 4 store kartofler (kogt, skrællet og skåret i små terninger)
- 2 mellemstore eller 1 store
- gulerod (revet fint)
- 1 kop ærter (grøn, kogt)
- 1 kop blomkålfloretter (kogt til næsten ømt)
- 1 stor paprika (grøn eller paprika skåret i meget små stykker)
- 2 store tomater (hakket fint)
- 4
- store løg (hakket meget fint)
- 3 spsk hvidløg (hakket meget fint)
- 6-8 spsk smør (saltet)
- 2 spsk
- Paav Bhaaji Masala
- Salt til smag
- 1 lime skåret i kiler
- Garnér: friske hakket korianderblade
- 8 paavs / små boller
Hvordan man laver det
- Varm en stor, bred, tunge bund på en medium flamme. Tilsæt 3 spsk smør og lad smelte.
- Tilsæt løgene og steg til gennemskinnelig. Tilsæt alle de andre grøntsager og hvidløg. Bland godt og drys Paav Bhaaji Masala over veggiesne. Tilsæt salt til smag.
- Kog til kagehinden er øm og derefter begynde at moske med bagsiden af en slidsesked. Mash til en grov tekstur. Tilsæt en spiseskefuld smør, bland og kog i et par minutter.
- Sluk for ilden.
- Varm en gryde på en medium flamme til varmt. Mens det er opvarmning, opdele Paavs / boller i halv vandret og smør stærkt.
- Placer bollerne åbne og vend ned på panden. Tryk dem ned med en spatel og kog til gylden og skarp. Flip og gentag på den anden side.
- Server Paavs med piping hot Bhaaji, garneret med fint hakket løg og citron kiler.