Mens friske kalkuner er tilgængelige online og i mange købmandsforretninger vælger mange mennesker at købe en frossen fugl i stedet. Og afhængigt af hvor stor det er, kan en frosset kalkun tage flere dage at tø i køleskabet. Planlægning fremad kan hjælpe med at forhindre problemer på dagen.
BEMÆRK: Hvis du læser dette på Thanksgiving morgen, er det for sent at afrimme din kalkun korrekt. I stedet kan du se, hvordan man koger et stadigfrosset Tyrkiet . Det er ikke den bedste måde at lave kalkun på, men det er den eneste sikre løsning.
Hvordan at tine et frosset Tyrkiet
Der er kun en sikker, nem og god måde at tine en frosset kalkun på, og det er i køleskabet.
Det er sikkert, fordi det forbliver kold hele tiden og dermed forhindrer væksten af farlige bakterier, der kan forårsage fødeforgiftning .
Det er nemt, fordi du ikke behøver at gøre noget. Kalkunen sidder simpelthen i køleskabet og optøes af sig selv.
Der er et par andre metoder, der kan være teknisk sikre. Men en af dem er ikke let, og den anden er ikke god-som i, det vil gøre dårlige ting til din kalkun, og få dig til at ønske, at du havde brugt en anden teknik.
Optø det i køleskabet
Optøning i køleskabet er den eneste anbefalede måde at afrimme en frosset kalkun på. For at det skal fungere, har du brug for masser af tid: 24 timer afrimningstid for hver 4 til 5 pund fugl . En stor kalkun, siger 15 til 20 pund, skal bruge 4 til 5 dage i køleskabet.
Hvilket betyder at du bliver nødt til at planlægge fremad. Hvis du kan klare det, bliver du gylden. (Og din kalkun vil være gyldenbrun og lækker.)
Sådan gør du det:
- Sørg for, at køleskabet er ved 40 F eller koldere .
- Forlad kalkunen i sin originale indpakning.
- Placer fuglen på en bakke eller i en gryde for at samle eventuelle juice, der lækker ud.
- Opbevar det i bunden af køleskabet, så enhver lækage ikke forurener noget nedenfor.
- Tillad 24 timer for hver 4 til 5 pund frosset kalkun (se det fulde diagram nedenfor).
Det er ret ligetil. Men hvis du ikke har tid nok og ikke vil prøve at stege den mens den stadig er frosset, kan du altid prøve koldvandsmetoden. Men vær forberedt på at arbejde.
Optø det i koldt vand
Det er muligt at tine en frosset kalkun sikkert i en håndvask fuld af koldt vand, men det bliver ikke let. Problemet er, at du skal tillade 30 minutters optøningstid for hvert pund frossen fugl , og du skal holde vandet 40 F eller koldere hele tiden.
Det betyder at overvåge temperaturen med et øjeblikkeligt termometer og skifte vand hver halve time. Ring nu ind, når du har fundet ud af problemet med at bruge denne metode ...
Ding! Det er rigtigt! For en meget stor kalkun, som en 20-pounder, som kan tage ti timer eller mere at afrimme, bliver du nødt til at skifte vandet hver tredive minutter i ti timer . Det er tyve vandforandringer!
Bortset fra det faktum, at du har bedre ting at gøre med din tid, er den største ulempe ved denne metode, at efter to eller tre timer slipper du af og holder op med at ændre vandet og slutter med en salmonellabombe, der blødgør i din køkkenvask.
Desuden kan du ikke nødvendigvis blot tilføje ferskvand fra hanen; vandet skal være koldere end 40 F. Hvis vandet der kommer ud af din vandhaner er varmere end det, skal du tilføje is for at sænke temperaturen.
Du skal også sørge for, at kalkunen forbliver helt nedsænket. Hvis det flyder (og det vil), skal du veje det ned. Og hvis din vask er for lille, virker denne metode ikke.
Og hvad end du gør, må du ikke prøve at tine en kalkun i varmt vand.
Her er et tidsplan for at hjælpe dig med at sammenligne optøningstider ved hjælp af køleskab og koldt vand metoder:
| Tyrkiet Vægt | Optøningstid (Køleskab) | Optøningstid (Koldt vand) |
|---|---|---|
| Op til 12 lbs | 1 til 3 dage | 2 til 6 timer |
| 12 til 16 lbs | 3 til 4 dage | 6 til 8 timer |
| 16 til 20 lbs | 4 til 5 dage | 8 til 10 timer |
| 20 til 24 lbs | 5 til 6 dage | 10 til 12 timer |
Forsøg ikke at tøde det i mikrobølgeovnen
Ja, temperatur-klog, din kalkun vil blive optøet, hvis det er alt, hvad du bryr dig om.
For eksempel, hvis du planlægger at bruge det som en fodboldkugle; eller måske lave mad og fodre det til nogle vilde dyr.
Men hvis du faktisk planlægger at tjene det til folk , er det ikke en god metode at bruge. I betragtning af antallet af forskellige watt, kraftniveauer, minutter pr. Pund og andre variabler er det mest sandsynlige resultat for denne optøningst metode en kalkun, der stadig er frosset i nogle dele, mens den allerede er kogt i andre.
Det er, hvis du endda kan passe en kalkun i din mikrobølgeovn, hvilket selvfølgelig ikke kan. Tag et målebånd lige nu, og måler åbningen af din mikrobølgeovn. Det er omkring 8 inches højt, ikke? Der er ingen måde, du kommer til at passe en frosset kalkun gennem en 8-tommers åbning.
Og selvom du kan (dvs. du har en 7 tommer kalkun), behøver du ikke at ty til denne metode i første omgang. Det er bedre at bruge koldtvandeteknikken, hvor din lille kalkun bliver optøet om et par timer.
Må ikke optøle ved stuetemperatur
Optøning af en frosset kalkun på køkkenbordet eller spisebordet eller i et hvilket som helst andet rum i dit hus er et stort nej-nr .
Udover det faktum, at det er, lad os sige usynligt at afrimme en Thanksgiving kalkun i nogle tilfældige soveværelser (for ikke at sige noget om badeværelset), optøning en kalkun ved stuetemperatur er en frygtelig praksis. Ikke kogt kød eller fjerkræ (herunder frosne) bør ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer. Længere end det, og du beder bare om et tilfælde af madforgiftning. Så tænk ikke engang på denne.
Vær smart, vær sikker: Planlæg foran
Og det er alt der er til det. Som du kan se, optøning en 20 pund kalkun i køleskabet kan tage den bedre del af en uge. Så planlægge fremad! Lidt forberedelse sikrer, at du ikke står over for en dybfrosne kalkun på Thanksgiving morgen.