Arroz Cubano, også kendt som Arroz a la Cubana, er en klassisk fad af ris og stegt æg, der spises i mange spansktalende lande. Som med enhver skål, der er populær - og kogte i forskellige regioner - er der versioner, der er unikke for hver husstand. Nogle kokke forbereder risen med hvidløg, mens andre forbereder simpel hvide ris . Opskrifterne kan omfatte en dås tomatsauce sautéd med en smule olivenolie eller en sofrito med løg og peberfrugter. I nogle lande er tilsætning af en stegt banan traditionel.
Sofrito er en tomatsaus, der laves overalt i Spanien og anvendes i andre opskrifter. Det er friske eller knuste dåse tomater, løg, hvidløg og grøn peber sauteret i olivenolie. Til denne opskrift er det bedst at først lave sofrito og sætte til side, indtil det er nødvendigt.
I betragtning af opskriften vigtigste ingredienser er ris og æg, er dette den perfekte skål til hurtigt at kaste sammen på en travl weeknight. Du skal blot justere ingredienserne for at afspejle det, du har ved hånden.
Hvad du skal bruge
- 1 kop
- Sofrito (spansk tomatsauce)
- 3 spiseskefulde
- Spansk jomfru olivenolie
- 2 kopper kogt ris
- 3 til 4 kopper vand
- Salt til smag
- 4 store æg
Hvordan man laver det
- Lav den sofrito. Mens sofritoen sutter , lav risen. Hæld ca. 2 til 3 spiseskefulde olivenolie i en mellemstor gryde og placer den over medium høj varme. Tilsæt risen i panden og belæg riset med olien. Hæld tilstrækkeligt vand til at dække risen i panden og kog den. Tilsæt salt til smag. Derefter reduceres varmen, løst dækkes og lad det simre, indtil ris er kogt i ca. 20 minutter.
- Hæld 1/4-tommer olivenolie i en lille stegepande og læg den over medium varme. Steg æggene en ad gangen i olivenolie , drys med et strejf salt.
- Placer en scoop ris på hver plade og gør en depression i midten. Ladle nogle af sofrito ind i depression. Forsigtigt top med et stegt æg. Serveres straks med en baguette.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 539 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kulhydrater | 80 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |