Hvidløg og rosmarin smag disse lækre kyllingben, og en lille tomatpuré hvidvin gør en hjertelig, rustik bouillon. Jeg brugte hele kyllingeben i opskriften, men du kunne bruge trommer og lår eller bare lår.
Braising er en fremragende madlavningsmetode til kyllingens ben og lår.
Hvad du skal bruge
- 3 spiseskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- 1/2 kop rødløg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 4 kyllingben (hud på)
- 1/2 kop
- mel til alle formål
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1 kop hvidvin (tør)
- 2 spsk
- tomatpuré
- 1 løvblad
- 1 1/2 kopper
- kylling bouillon (lav natrium)
- 4 til 6 kvist rosmarin
Hvordan man laver det
- I en stor dyb ovnsikker sautépande opvarmes hollandsk ovn eller kasserolle olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør i ca. 3 minutter.
- Tilsæt hvidløg og kog, omrør, i ca. 2 minutter længere. Med en slidsesked, fjern løg og hvidløg på en plade og sæt til side.
- Ovnen opvarmes til 325 F.
- Stænk kyllingstykkerne let med salt og peber og dræb derefter i melet til frakke. Brun kyllingen i ca. 5 minutter på hver side. Tilsæt løg og hvidløg tilbage til gryden.
- Pisk vinen og tomatpasta sammen; Hæld i panden og tilsæt løvbladet. Kog i ca. 1 1/2 til 2 minutter, indtil væsken er reduceret med ca. halvdelen. Tilsæt kylling bouillon og rosmarin tårer.
- Dæk og braiser i ovnen i 1 time, eller indtil kyllingen er øm. Den tykkeste del af kyllingen, der ikke rører ben, skal registrere mindst 165 F på et madtermometer. Serverer 4.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1505 |
| Total fed | 84 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 37 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Natrium | 1.108 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 137 g |