Tomatpasta er en ting jeg altid kigger på, og jeg ender ofte med at løbe til butikken midt i opskrifterne. Hvis du har brug for en dåse tomater eller bare et par spiseskefulde, men ikke har en dåse eller et rør i dit spisekammer, kan du erstatte med fortykket, koncentreret tomatsauce eller dåse tomater.
Også blandede dåse tomater gør en god erstatning for tomatsauce til pizza eller som base for hjemmelavede pasta saucer.
Sådan laver du tomatpasta fra tomatsauce
Hæld en dåse (8 eller 15 ounces) tomatsauce i en gryde og bring den til en rask simmer over medium varme. Simrer, omrør konstant, i ca. 7 minutter eller indtil reduceret med ca. to tredjedele. Brug en splatter skærm for at undgå et rod fra boblen, da blandingen fortykker.
Du skal have ca. 3 til 4 ounce tomatpasta fra en 8 ounce dåse, eller ca. 6 eller 7 ounce fra en 15 ounce dåse.
Sådan laver du tomatpasta fra konserverede tomater:
Bland en 14,5 ounce kan tomater i en blender eller fødevareprocessor indtil glat,
Hæld tomatblandingen i en gryde. Kog over medium varme. Fortsæt med madlavning, omrør hele tiden, i ca. 8 til 10 minutter, indtil den er fortykket og reduceret med ca. to tredjedele.
Du skal få ca. 2/3 kop eller 6 ounce eller tomatpasta fra en 14,5 ounce tomatsaft.
Bemærk: For at gøre tomatsauce fra dåse tomater, bland til glat og brug eller kog over medium varme, omrør konstant, i ca. 3 til 4 minutter for at tykke lidt.