Som tam er en populær thailandssalat med grøn papaya og en krydret chili peber dressing. Traditionelt er det pounded med en mørtel og pestle, som kan være sjov til tider. Det er dog også rodet og meget arbejde.
For at gøre denne velsmagende salat meget nemmere at kaste sammen, skal du blot vende dig til din praktiske fødevareprocessor eller helikopter. Denne opskrift blev tilpasset til den moderne bekvemmelighed, og der er meget lidt forskel i smagen.
Du kan finde grønne (umodne) papaya i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder. Selv om rågrønne bønner er en del af denne skål, finder nogle mennesker dem svært at fordøje. Du er velkommen til at springe over dem, hvis du vil.
Hvad du skal bruge
- 1 lille papaya (grøn, umodig, fast)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 rød chili peber (skiver, frø fjernet, smag)
- 2 spsk
- fiskesaus (eller sojasovs til vegetarer)
- 2 spsk vegetabilsk olie (lyssmagning, ikke olivenolie)
- 3 spiseskefulde limejuice
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 5 grønne bønner
- 1 kop kirsebærtomater (skåret i halvdelen)
- 2 kopper bønnespirer
- 3 forårsløg (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 1/4 kop basilikum (frisk)
- 1/2 kop jordnødder (eller cashewnødder; ristet)
Hvordan man laver det
- Skræl den grønne papaya. Ved hjælp af den største rist du har (som en til skulpterede kartofler), rist den grønne frugt og drej den som du går for at undgå at ramme de indre frø. Hvis du ikke har en rist, prøv en metode, der anvendes i Thailand, ved hjælp af en stor skarp kniv. Dyb score kødet, så kør din kniv lige under overfladen for at frigive smukke strimler.
- I en fødevarehakker eller processor tilføj hvidløg, chili peber, fiskesauce, olie, limejuice og brunt sukker. Fremstil indtil væsken bliver rødlig fra chili. Sæt denne salat dressing til side.
- Skær de grønne bønner i segmenter og tilføj dem til chopper eller processor. Pulse til let hugge og blåse bønnerne. I Thailand knuses bønnerne for at blåse dem, men denne metode fungerer lige så godt.
- Placer den ristede papaya og grøntsagerne i en stor salatskål, og hold nogle af basilikumet tilbage til garnering. Tilsæt chili dressing og bønner og kast. Tilsæt møtrikkerne og kast igen.
- Test for smag og juster salatens smag som ønsket. Hvis du vil have en mere intens smag eller ekstra salthed, skal du tilføje et ekstra stænk fisk eller sojasovs. Mere chili kan tilføjes for at gøre det spicier. Hvis det er for surt, drys lidt hvidt sukker over din salat og kast for at blande (sukkeret smelter i et minut eller to).
Server din salat som er eller som en side skål til enhver Thai entree. Hvis dette er dit hovedretter, prøv at betjene det med en side af klæbrig ris som de gør i Thailand.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 666 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 768 mg |
| Kulhydrater | 106 g |
| Kostfibre | 30 g |
| Protein | 28 g |