Brændt Gulerod og Rødkålssalat

Salater og slaws er ikke bare til sommer! Bring din salatspil i de køligere måneder ved hjælp af høstende ingredienser som gulerødder og kål og steg dem. En hurtig tur i en højvarmeovn karameliserer grøntsagerne let, mens de holder dem snappy, og en cremet stegt hvidløg og tahini dressing drizzles på toppen.

Tahini er en cremet sesamfrøpasta og findes i den internationale sektion i din købmand, i nærheden af ​​jordnøddesmørret eller i krydderiergangen. En dosis citron og en håndfuld persille holder tingene friske.

Serveres varmt sammen med lammekoteletter eller grillet svinekød for et tilfredsstillende måltid. Eller drej denne salat til et en-retters måltid ved at kaste med arugula og et kogt korn som byg .

Hvad du skal bruge

• 1/2 lille rødkål, halvert og skåret (4 heapende kopper)
• 1 pund gulerødder, skrællet og skåret i 1/2 tommer skiver (3 heapende kopper)
• 2 spiseskefulde plus 1/4 tsk grapeseed og rapsolie
• 1/2 tsk rød peberflager
• Salt og peber
• 2 mellemløg hvidløg, unpeeled
• 1/4 kop tahini
• 2 spsk frisk citronsaft
• 1 tsk honning
• Op til 1/2 kop varmt vand
• 2 spsk friske persille blade

Hvordan man laver det

1. Forvarm ovnen til 475 F.
2. Kast kål og gulerødder med to spiseskefulde olie på et stort rimmet bagværk. Spred ud i et enkelt lag og drys med de røde peberflager og sæson generøst med salt og peber.
3. Tilsæt hvidløgskage og 1/4 tsk olie til en firkant af aluminiumsfolie og kugl den op for at forsegle kryddernøglerne indeni. Tilsæt til bageplade.
4. Steg i ca. 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er let forkullet, men gulerne er stadig faste.

1. Fjern forsigtigt hvidløg fra aluminiumsfolien og skub krydderne ud af skindene ved hjælp af en kniv. Tryk med knivbladet for at lave en pasta.
2. Bland i hvidløgspasta, tahini, citronsaft og honning i en lille skål. Sæson med salt og peber. Blandingen vil tykke. Tilsæt op til 1/2 kop varmt vand, en spiseske ad gangen, indtil den ønskede konsistens er nået.
3. Top veggies med frisk persille og dyser med tahini sauce.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	278
Total fed	16 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	121 mg
Kulhydrater	33 g
Kostfibre	8 g
Protein	7 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)