Krydret, fedtet zucchini- Kolokythakia tiganita, udtalt koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- er en græsk favorit, der ofte serveres i taverner. Det er normalt en del af en meze tallerken, måske sammen med batter-stegte aubergine og ledsaget af en kølig agurk yoghurt sauce (tzatziki). Denne opskrift tjener fire som en sideskål eller seks til otte som en forretter - meze på græsk.
Der er et par tips, du skal følge for at sikre, at du får sprød courgette i stedet for soggy courgette. Først skal du sørge for, at zucchini er rengjort og tørret godt, og sørg for at skære det jævnt, så alle stykker koger i samme hastighed. Nøglen til stor sprød zucchini er at skære det tyndt og stege det ved høj varme, så det har tid til at lave mad uden at absorbere en masse olie. Hvis olien ikke er varm nok, vil zucchini sive det op og komme ud fedtet. Det er vigtigt, at olien når og opretholder den korrekte temperatur til stegning (som normalt er mellem 350 F og 375 F).
Hvad du skal bruge
- 1 stor courgette
- 1/2 spsk salt
- Til batteren:
- 8 ounce flaske sodavand (klub soda)
- 3/4 kop all-purpose mel
- 1/2 tsk havsalt
- Til stegning:
- 1/2 tommer olivenolie
Hvordan man laver det
Forbered zucchini
- Vask courccinen grundigt i koldt vand og klap det tørt. Trim enderne.
- Skær courgetterne i længderetningen i strimler omkring 1 / 8- til 1/16 tommer.
- Skær courgette skiverne i halvt, hvis de er lange. Skiver, der måler ca. 3 tommer, fungerer bedst.
- Placer skiverne i en skål med saltet. Lad dem sidde i mindst 20 minutter og op til 1 time.
- Hæld den akkumulerede væske ud. (Saltet trækker vandet ud af squashen.)
Lav batteriet
- Hæld sodavand i en skål. Rør langsomt mel og salt op ved hjælp af en visp eller en gaffel til at blande.
Stek courgetterne op
- Bring olien til høj varme.
- Coat courgette med batteren. Brug en gaffel til at placere stykkerne i olien.
- Stek i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider, vend dem over halvvejs igennem. Smeten vil puste op og zucchini-centret skal være blødt, når de er færdige.
- Tør kucchinen på absorberende papirstyler lige længe nok til at fjerne overskydende olie. Tjene varmt.
Tips og variationer
- Brug en osteskiver, en mandolin eller en langbladet kniv for at få ensartede tynde skiver.
- Stegning af zucchini skiverne i et enkelt lag hjælper også med at undgå sogginess. Brug mere end en stegepande, hvis det er nødvendigt.
- Du er ikke begrænset til at bruge bare salt i batteren. Du kan tilføje næsten alle dine yndlingsurter, såsom oregano eller timian. Du vil måske endda tilføje nogle hakket hvidløg.
- Det er vigtigt at servere denne skål varmt. Courgeten bliver svampet, hvis det får lov til at afkøles til stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 244 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8.341 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |