Denne kyllingrecept kommer fra regionen Rioja i det nordlige Spanien, dermed navnet "Pollo a la Riojana" eller Rioja-Style Chicken. Det er en region kendt for sin vinproduktion. Vintrene i det nordlige Spanien er kolde, ligesom klimaet i det meste af Europa, så supper og gryder er meget populære. Denne gryderet indeholder kylling og chorizo med sauterede peberfrugter og hvidløg. Det er et solidt hovedretter til vinteren, men det er let nok til enhver tid på året.
Hvad du skal bruge
- 1 kylling, skåret i 8 stykker, eller 8 stykker ben og bryster
- 1 gul løg, skrællet
- 2 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 1 spansk
- chorizo pølse
- 3-4 spsk. olivenolie
- 2-3 kvist persille
- 1 kop hvidvin
- 1 kop kylling bouillon
- 1-15 oz. kan ærter, drænet (eller 8 ounce frosne ærter)
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
Vigtig note : Hvis du ikke kan finde spansk chorizo pølse, kan du erstatte portugisisk linguica pølse, hvilket er meget ens. Mexicanske eller Caribiske sorter kan ikke anvendes som erstatninger til spansk chorizo i spanske opskrifter på grund af forskellen i konsistens og smag.
- Skræl og hak løgene. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver. Fjern stænglerne og frøene, og skær de røde paprika i strimler.
- Skær chorizoen i runder. Hakk persille.
- Varm en stor, tunge bundkande med et par spiseskefulde olivenolie . Brun kyllingen i gryden på begge sider.
- Fjern gryden fra varme og sæt til side.
- Mens kyllingen brænder i puljen, varme 2 spiseskefulde olivenolie i en stor tunge kogepande eller stegepande over medium varme.
- Tilsæt løg og hvidløg og sauté, indtil løg er gennemskinneligt.
- Tilsæt persille, peberfrugter, chorizo. Kog, omrør ofte i ca. 10 minutter.
- Tilsæt grøntsager til den store pot kylling og bland.
- Tilsæt hvidvin og kylling bouillon. Røre.
- Dæk og lad dem simre i 30-40 minutter. Ca. 5 minutter før fjernelse af kylling fra komfur, tilsæt ærter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 456 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 30 g |