Folk har nydt den nærende værdi af en simpel salat siden oldtiden, da de brugte salt til at krydse vilde planter og urter. (Faktisk kommer ordet salat fra sal, latin for salt). Selvfølgelig har salater udviklet sig siden de fjerne dage. I dag udover grøntsager kan salater bestå af grøntsager, pasta og frugt. Nogle er mere påfyldning, der indeholder kød, fjerkræ eller ost.
Nyere opfindelser omfatter Waldorf salat - en simpel sammensætning af selleri, valnødder, æbler og mayonnaise - og Caesar salat, rygter om at være opfundet af en italiensk kok bosat i Mexico i 1920'erne. Mens de fleste salater serveres koldt, er nogle få, såsom den tyske kartoffelsalat, beregnet til at blive serveret varmt.
Alligevel, uanset ingredienserne, har vi tendens til at tænke på salat som en slags forretter: serveret i begyndelsen af et måltid og designet til at våd vores appetit til hovedret. Men salater spiller en anden rolle i asiatisk køkken. For en ting er den fælles sort havesalat ukendt i Asien. For en anden kan en salat som en nudelsalat udgør et helt måltid. En salat er ofte designet til at give en kontrast eller balance med andre retter, da den harmoniske blanding af teksturer, farver og smag er et af kendetegnene ved det kinesiske køkken. Den crunchy tekstur af let blancherede grøntsager kan f.eks. Balancere en blød nudelskål.
Og som en sorbet kan en salat bruges til at rydde ganen efter en særlig krydret parabol.
Et andet bemærkelsesværdigt træk er mængden af pleje, der tages i fysisk udseende af en kinesisk salat. I stedet for at blive kastet i en skål, er salat grøntsager - ofte blancheret i stedet for at blive efterladt rå - normalt omhyggeligt arrangeret på en plade.
Forbindelser og garnisher bruges almindeligvis i kinesiske salater. Faktisk er det i oldtiden sandsynligvis, at kineserne krydrede deres planter med sojasovs i stedet for salt. Nogle af de mere almindelige garnishes bruges til top salater er cilantro (kinesisk persille), jordnødder og chili. Limejuice er en hyppig ingrediens i dressinger, mens jordnødde og / eller sesamolie er de mest almindelige olier.
Kinesiske og asiatisk-inspirerede salatopskrifter
- Asiatisk Vinaigrette Denne opskrift er lavet med rød riseddike, men du kan erstatte rødvineddike.
- Asiatisk Coleslaw Denne fusionsskål er lavet med kinesisk greens og mungbønnespirer, toppet med en tangy riseddike dressing og ristet sesamfrø .
- Nem kinesisk kyllingesalat En Californiens skabelse kombinerer denne opskrift kylling med mandarin appelsiner og chow mein nudler .
- Bang Bang Ji Her er Szechuan-versionen af en kyllingesalat, også kaldet Bon Bon, Pong Pong, og "mærkelig smag kyllingesalat.
- Kold Aspargesalat Denne enkle salat tager mindre end 5 minutter at lave og smag lækker.
- Spicy Agurker Salat Agurker er belagt i en rødvin eddike dressing spiked med hakket ingefær og rød peber flager.
- Spicy Chinese Potato Salad I denne opskrift får riseddik og olivenolie dressing ekstra smag fra chilepasta.
- Kinesiske nudler i jordnøddesauce Hakka nudler og grøntsager er toppet med en smagfuld dressing lavet med jordnøddesmør, sesampasta, honning og andre krydderier.
- Kølet Melon Frugtsalat Perfekt til de lejligheder, når du vil have en dessertopskrift at imponere, det er nemt at lave. Sæsonbestemte frugter er let overtrukket med sukker sirup og skåret i melon halvdele.
- Kinesisk Frugtsalat . Denne farverige frugtsalat har et fem-krydderpulver og sukker topping.
- Tyrkiet, Mandarin og Poppysalat Den hemmelige ingrediens i denne salat er Dijon sennep , som fortykker dressingen og balancerer den stærke smag af rødvineddike.
- Seven-Layer Kinesisk Salat Med Ramen nudler, jordnødder, og en olie og eddike dressing.
- Aaloo (indisk kartoffelsalat) Kartoffelsalat den indiske måde! Dette går godt med ris og en kødbaseret skål.