De mere traditionelle opskrifter til denne klassiske, appelsin-smagede florentinske påskekage kalder for svinefedt og kræver, at der laves en startpakke med gær. Denne opskrift, fra en konditor i Firenze's Via Centostelle, gør det ikke og er godt nok til at blive spist året rundt. Det er velsmagende som-er og vidunderligt fyldt med flødeskum eller crema pasticcera (wienerbrød).
Hvad du skal bruge
- 2 kopper og 1 spsk all-purpose ubleget mel
- 1 kop minus 1 spiseskefulde granulatsukker
- 4 spsk solsikke eller majsolie
- 7 spiseskefulde mælk
- 2 æg
- Juice and zest of 1 orange
- 1 spsk bagepulver
- Garnér: konditorens sukker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 360 F.
- Slog æggene og bland alle ingredienserne sammen undtagen konditorens sukker. Du vil få en ret flydende dej.
- Sigt i bagepulveret og hæld batteren i en 8-til-12-tommers pande.
- Bag skiacciata i 20 til 30 minutter, eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer tørt ud.
- Når skiacciata er afkølet, tag det af panden og støv det godt sammen med konditorens sukker (sørg for, at schiacciata er køligt, eller sukkeret vil tage en bitter smag).
Bemærk: Schiacciata alla fiorentina er en ideel kage til fyldning, enten med et generøst lag let sødet flødeskum eller med crema pasticcera eller Crema Chantilly. I begge tilfælde skære kagen åben som om den var en bog, spred et lag med påfyldning over bunden og erstatt den øverste halvdel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 248 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Natrium | 385 mg |
| Kulhydrater | 37 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |