Raw Kale Salad med ristede ost og citron dressing opskrift

Raw Kale gør en fantastisk salat med mere tekstur og smag end de fleste salater lavet med blandede greener. Tricket skarver kalenderen tyndt, så bladene ikke er hårde og seje. Og vær ikke genert om dressingen - jeg bruger mere dressing på Kale Salads, end jeg gør på almindelige salater, da kale suger det op uden at blive soggy.

Prøv at grille osten så tyndt som muligt til denne salat. En mikroplane rifler fungerer godt til dette, eller brug de små huller på din røvere. Brug en hård ost med en salt, nutty smag som Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack eller enhver form for Pecorino .

Toskanske kale (også kaldet lacinto, cavalo nero, sort og dinosaur) bruges oftest til rå salater. Toskanske Kale har en mørkegrøn farve og teksturerede blade. Det har tendens til at være mere ømt end sorter af kale med krøllede blade, men lad det ikke fraråde dig fra at prøve krøllet kale rå. Klæd salaten og lad den sidde i køleskabet i en time eller deromkring. Jo længere det sidder, jo mere ømt bliver bladene. Kale anses for at være et ernæringsmæssigt kraftværk og god kilde til vitaminerne A, C og K og kobber, kalium, jern, mangan og fosfor.

Hvad du skal bruge

• 1 flok kale (meget tyndt skåret)
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 1 skal (tyndt skåret eller finhakket)
• 1/8 tsk havsalt
• 1/4 kop fint revet hård ost (plus mere til garnering - ost som Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino eller Dry Jack fungerer godt)
• 2 spsk valnødolie
• 2 spiseskefulde olivenolie

Hvordan man laver det

1. Placer den hakkede kale i en stor salatskål.
2. I en mindre skål kombineres citronsaft, sjalott og salt. For at blande smaken af ​​skaloten lidt, lad denne blanding sætte i 10 minutter.
3. Tilsæt den revede ost. Pisk i olien.
4. Hæld dressingen over kalenderen og kast den godt. Grate yderligere ost over salat. Serveres straks eller lad salaten sidde i et stykke tid for at opsuge dressingen.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	126
Total fed	12 g
Mættet fedt	3 g
Umættede fedtstoffer	6 g
Kolesterol	8 mg
Natrium	51 mg
Kulhydrater	3 g
Kostfibre	1 g
Protein	3 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)