Parmesanostsubstitutter

Parmigiano-Reggiano, eller simpelthen parmesan, hvis den er foretaget andre steder end Italien, er "osteekongen", ifølge ostindustrien. Du kan spise det alene eller grille det over din mad, men hvis det er for dyrt eller simpelthen ikke tilgængeligt i butikken, er der andre hårde oste, du kan erstatte på stedet.

Tjek nogle andre oste, der ligner Parmigiano-Reggiano, men har unikke smag og teksturer af deres egen.

• 01 af 06

  Grana Padano

  Grana Padano har samme granulære, hårde tekstur som Parmigiano-Reggiano, men smelter i munden, når du tager en bid. Smagen er nutty med hints af brunet smør og har en skarp frugtbarhed afbalanceret med en salig, salt finish.

  Ligesom Parmigiano-Reggiano er det en hård, langsomt modnet, halvfedt ost fremstillet af komælk. Osten betragtes ofte som en billigere udgave af parmesanost, der kommer fra mælk produceret i Po Valley regionen i Norditalien.

• 02 af 06

  Amerikansk grana

  American Grana, fremstillet af BelGioioso baseret i Wisconsin, er en amerikansk version af Parmigiano-Reggiano, der har en glat, voksagtig, granulær tekstur og en skarp nudeløs smag. Den er lavet af rå mælk i alderen 18 måneder i huler. Det passer godt med druer, figner, helbrede kød, brødstikker, stærk øl og vin.

• 03 af 06

  Dry Jack

  Dry Jack er meget hård, lidt skarp og behageligt nikket. Det er lavet af Vella Cheese Company i Northern California. Osten begynder som en traditionel Monterey Jack , så er den alderen yderligere 7 til 10 måneder. Jo ældre den aldrende, jo mere intense smagen. Denne ost par godt med frugt og vin og er fremragende barberet over pasta. Osten går også godt med salater.

• 04 af 06

  Pecorino

  Pecorino er en type italiensk ost altid fremstillet af fårens mælk. Ordet pecorino stammer fra det italienske ord pecora, der betyder "får". Smagen er skarp, nutty og herbaceous. Det er også ret salt, så vær forsigtig med, hvor meget ekstra salt du tilføjer til hvad du madlavning. De fleste pecorinoer produceres på den italienske ø Sardinien, selvom dens produktion også er tilladt i Toscana, Sicilien og et par andre områder.

  En variant fra det sydlige Italien er pecorino pepato , hvilket betyder bogstaveligt talt "peppered pecorino", hvorpå sorte peberkorn er tilsat. De mere modnede oste, kaldet stagionato, betyder "krydret" eller "alderen" er sværere men stadig smuldrende i tekstur. Semi-stagionato og fresco, der betyder "frisk", har en blødere tekstur og mildere, flødere smag.

• 05 af 06

  Reggianito

  Reggianito, en koemelk ost i alderen seks måneder, er lavet i Argentina og blev udviklet af italienske landmænd, der migreret til Argentina og savnede Parmigiano Reggiano-osten fra Italien. Reggianito, den spanske diminutive af Reggiano, refererer til de mindre mellemstore hjul af ost lavet i Argentina mod de store trommer Reggiano fremstillet i Italien.

  Reggianito har en glat tekstur, og selv om det er svært nok at gnage, kan teksturen være lidt gummiagtig. Smagen er mild og frugtagtig.

• 06 af 06

  Madlavning med hård ost

  Der er mange opskrifter, der kræver hård, revet ost som ingrediens. Normalt kræver opskrifter til Parmigiano-Reggiano, men oftere end ikke kan du bruge andre hårde oste som en acceptabel erstatning.

  Parmesan Opskrifter

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine