Linguine med muslingesaus er en favorit hos mit hus. Det er både en godbid, da fisk og skaldyr altid har en god oplevelse, og det er super nemt og hurtigt at lave. Server det til gæster eller, når muslinger er rigelige og ikke-dyre på markedet, skal du bare piske det op til en weeknight middag.
Hvis du kan lide din linguine med muslingesaus for at have lidt tomat i det, skal du blot tilføje en halvliter eller 14 ounce dåse af skrællede tomater , hugget op med vinen i trin 2.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 pund
- hjertemuslinger
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop
- olivenolie
- 1/4 til 1/2 tsk rød chili flager (valgfri)
- 1 kop tør hvidvin
- 1/4 kop flad-persille blade
- 1 pund linguine (frisk eller tørret)
- Garnér: Parmesanost til servering
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde vand til kog. I mellemtiden skrubbe muslingerne rent, hvis de har brug for det, og sæt dem til side i en kolander.
- Skræl og hakkes hvidløg. Tilsæt olivenolie i en stor gryde eller gryde med et stramt låg over medium høj varme. Når olivenolie er varm, tilsæt hvidløg. Det bør sizzle med det samme. Kog, omrør, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt peberflagerne, hvis de bruges. Tilsæt den hvide vin, kog, reducer varmen for at opretholde en simmer og kog, omrør når du tænker på det, indtil væsken er reduceret med halvdelen, ca. 10 minutter.
- Vend varmen tilbage til mellemhøjt, tilsæt muslingerne, dæk og kog, indtil muslingene er åbne og kogte igennem 5 til 10 minutter afhængigt af muslingens størrelse. Når de er færdige, tilsæt persille og rør om at kombinere.
- Mens muslingerne koger, tilsættes salt til kogende vand (nok så vandet smager lidt salt) og pastaen. Kog indtil ømme på bidden (timingen varierer afhængigt af mærke. Afløb.
- Der er 2 måder at servere pastaen på. For det første den lette: Del pastaen mellem 4 til 6 betjeningsskåle og top med lige mængder muslinger og sauce. For det andet, som kræver lidt mere indsats, men jeg foretrækker det: Brug tang eller en slidsesked til at fjerne muslinger fra puljen (sæt dem i en skål), tilsæt pastaen til saucen i gryden og rør om for at kaste til frakke pastaen grundigt, opdele pastaen mellem servering skåle og toppen med muslinger.
Server pastaen med Parmesanost på siden, så folk kan tilføje, hvis de kan lide det.
Bemærk: Hvis du køber muslinger i forvejen, er det godt at kende den bedste måde at gemme dem på: I en kolander sætter du over en stor skål i køleskabet og dækkes af fugtige papirhåndklæder; ideen er at holde dem tørre ud, men ikke også have dem i en flok vand. Hvis de blev solgt til dig i en plastikpose, er det fint at få dem til hjemmet, men ikke godt til opbevaring, da muslinger lever og du ikke vil kvæle dem.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 875 |
| Total fed | 36 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 65 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 63 g |