I denne polenta opskrift tilføjer creme ricotta ost luksuriøs rigdom uden meget fedt, mens parmesanost giver det dybde og kompleksitet. Den bedste pande til fremstilling af polenta er en saucier , som har skrånende sider og en afrundet bund, hvilket gør det nemt for en visp eller ske at røre grundigt. Det er et vidunderligt supplement til en saftig braised skål som Slow Cooker Beef Short Ribs eller sprødhudet stegt kylling (Prøv det med Spatchcocked Chicken med ristet hvidløg og citroner ). Ophold kan laves til stegte polenta kager .
Tilberedt madlavningsudstyr: Væskemåle , målekopper , måleske , saucier eller gryde , visp , kokkens kniv , skærebræt , ostgitter
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand, mere efter behov
- 1 kop lavfedt mælk
- 1/2 kop polenta
- Kosher salt
- 1/2 kop low fat ricotta ost, delt
- 2 spiseskefulde revet parmesanost
- 2 spsk fuld basilikum blade
Hvordan man laver det
- I en saucier pande eller gryde, kombineres vand og mælk. Bring til en simmer over medium-lav varme. Når det simmers, stænk polenta gradvist i puljen, omrør hurtig med en visp for at forhindre klumper i at danne. Tilsæt en knivspids salt og fortsæt simmering over medium-lav varme, omrøring ofte med en visp. Kog i ca. 20 minutter, indtil polenta ikke har en gritty mundfølelse, når de smagte. Rør i 1/4 kop ricottaost og parmesanost og rør med en visp eller træsked, indtil osten er smeltet.
- Mens polenta er madlavning, chiffonade basilikumbladene: Stak bladene og rul tæt ind i en cigarform. Brug en kniv til at skære gennem rullen på tværs for at gøre tynde strimler af basilikum. Sæt til side.
- For at tjene, skænk en del af polenta (ca. 1/2 kop) på hver plade. Top med en dollop på ca. 1 spiseskefulde ricottaost og drys nogle af basilikens chiffonade. Server med det samme.