Det er så nemt at gøre ømme, saftige oksekød korte ribben i langsom komfur . Denne opskrift på korte ribben af oksekød indeholder knoglesvampe, gulerodsstumper og en tyk tomatsauce. De er et særligt hjerteligt måltid serveret oven på en højde af hjemlige smadrede kartofler . Det er ikke vigtigt at brænde de korte ribben i slagtekyllingen først, men det giver dybde til smagen af denne skål.
Tilberedt køkkenudstyr : Køkkenskala , vegetabilsk peeler, kokkens kniv , skærebræt , målebægre, måleskeer, slagtekylling eller bageplade, 6-kvart langsomt komfur , blandeskål , ladle
Hvad du skal bruge
- 3 pund oksekød korte ribben (spørg din slagter at skære disse i seks til otte bidder)
- Dash kosher salt og sort peber
- 1 pund gulerødder, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- 8 ounce baby knap svampe (tørres rent og halveret)
- 1/3 kop hakkede skaller
- 28 ounce kan ternede tomater med saft
- 6 ounces tomatpuré
- 2 teskefulde Worcestershire sauce
- 1 spiseskebrune sukker eller 1 tsk ahornsirup
- 1 spsk cider eddike
- Til servering: kogte og smagte ægnudler eller Mos kartofler
Hvordan man laver det
- Placer en ovn stativ omkring seks inches under varmekilden og forvarme slagtekyllingen. Placer de korte ribben på en plade, der er dækket af aluminiumsfolie. Når ovnen er varm, brun de korte ribben under broileren, drej ribben, indtil hver side er jævnt brunet, ca. 12 til 15 minutter i alt.
- Sæt ribbenene med salt og peber. I en stor (6-kvart) langsomt kogeplade skal du placere gulerødder, svampe og sjaletter, kaste med en ske til at kombinere. Placer de korte ribben oven på grøntsager.
- I en blandeskål kombineres tomater, tomatpuré, Worcestershire-sauce, brunt sukker eller ahornsirup og cidereddike. Hæld tomatblandingen jævnt over ribbenene. Dæk og sæt langsomt komfuret højt. Efter 1 time, sænk langsomt indstilling til lavt (Alternativt indstil langsomt komfur til lav indstilling og lad den være lav for hele tiden). Kontrollér efter 3 eller 4 timer om muligt, at korte ribben er nedsænket i tomatblandingen.
- Kog i 6 1/2 til 7 1/2 timer. Korte ribben er færdige, når kødet er ømt og nemt trækker eller falder af benet. Sluk langsomt komfuret, lad sidde i 5 minutter og fjern så meget fedt fra overfladen som muligt med en ske. For at servere, lad et stykke oksekød, sammen med gulerødder og svampe og tomatsauce, på en seng af knuste kartofler eller smørede ægnudler.
Bemærk: Hvis du har rester, kan du gøre det til en lækker ragu for pasta. Træk bare alt kød ud af knoglen og makulere det. Hvis saucen er for tynd, tilsæt et par spiseskefulde tomatsauce eller tomatpuré, da du opvarmer det server det med kastet eller hjemmelavet pasta , såsom tagliatelle eller papardelle og drys generøst med parmesanost.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 864 |
| Total fed | 60 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 28 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 272 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 58 g |