Denne yummy søde relish gør en lækker topping til deviled æg og andre appetitvækkere, eller tilføj lidt til en meatloaf eller burgere for ekstra smag. Sked nogle af denne søde peber smager over en blok rumtemperatur flødeost og server den med kiks eller robuste chips.
En blanding af grove og fint jordede grøntsager giver relish den perfekte tekstur.
Hvad du skal bruge
- 20 store paprika (rød, gul, orange, grøn)
- 1 1/2 pounds søde løg
- 1/4 kop konservering eller saltning salt
- 5 kopper granuleret sukker
- 2 kopper hvid eddike
- 2 kopper cider eddike
- 1 spsk gul sennepsfrø
- 1 spsk sød ungarsk
- paprika , valgfri
Hvordan man laver det
- Vask peberfrugter, skær dem i halv længde og fjern frø og ribben. Skær peberne i store klumper; du burde have omkring 6 pund stykker.
- Skær fint om halvdelen til to tredjedele af paprika. Slib eller finhak de resterende peberfrugter ved hjælp af en madslibemaskine eller fødevareprocessor.
- Groft hugge omkring halvdelen af løgene og tilsæt de resterende løg til kværnen eller fødevareprocessoren. Kombiner de hakkede og jordede paprika og løg i en stor skål med saltet; kaste for at blande grundigt. Dæk med is og lad stå i 3 timer.
- Dræn og skyll peber og løg blanding, klemme for at få så meget fugt ud som muligt.
- I en stor ikke-reaktiv kedel kombineres de to slags eddike, sukker, sennepsfrø og paprika, hvis de anvendes. Tilsæt den veldrænet peberblanding og kog den. Reducer varmen til mellemlag og simer, afdækket, i 50 til 60 minutter, indtil den er fortykket. Rør lejlighedsvis.
- I mellemtiden skal du fylde en kogende vandbadkogekedel ca. halvt fyldt. Tilsæt konservesbeholderen (1-pint størrelse) til vandet og kog. Reducer varmen til lav og hold krukkerne varme.
- I en kasserolle, bring vand til en simmer, drej til lav og tilføj de flade låg. Hold lågene i varmt vand, indtil du er klar til at bruge dem.
- Når peberblandingen er færdig med madlavning, skylles ind i de varme drænede krukker og efterlader 1/2-tommers hovedrum.
- Med en fugtig, ren klud tørres eventuelle udslip eller dryp fra gevindene og fælgene på krukkerne.
- Ved hjælp af tang skal du løfte lågene fra vandet og lade overskydende drikkevand slukke af dem; Placer på den rene krukkefælge. Skru jarens ringer fast, men ikke for tæt.
- Løft krukker i kannen - vandet skal være mindst 1 tommer over krukkerne. Hvis det ikke er tilfældet, tilføj mere varmt vand. Brød vandet, kog det og kog forsigtigt i 10 minutter.
Tidsjusteringer for højder over 1.000 fødder
- 1.001 til 3.000 fod: Tilsæt 5 minutter til behandlingstiden.
- 3.001 til 6.000 fod: Tilsæt 10 minutter til behandlingstid.
- 6.001 til 8.000 fod: Tilsæt 15 minutter til behandlingstiden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 53 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 357 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |