Spørgsmål: Fortune Cookie History - Hvem opfandt Fortune Cookie?
Hvad er oprindelsen af denne populære cookie?
Svar: Hvor kommer fortune cookien fra? Det enkle svar er, at formuekagen som vi kender den i dag - med sin karakteristiske form og en formue indpakket inde - er slet ikke kinesisk. Moderne Fortune cookies blev først opført i Californien i begyndelsen af 1900'erne. Sporing af hvem opfandt cookien, at ingen kinesisk udtagelse eller restaurant måltid ville være komplet uden er hårdere.
De fleste kilder krediterer enten Makoto Hagiwara eller David Jung. Af de to, Hagiwara, synes at have det stærkere krav.
Hagiwara, en japansk indvandrer, der havde tjent som officiel vicevært for de japanske tehaver siden 1895, begyndte at betjene kagerne i tehaven en gang mellem 1907 og 1914. (Hans barnebarn, George Hagiwara mener, at den rigtige dato er mellem 1907 - 1909). Cookiesne var baseret på japanske senbei - grillet ris wafers. Ifølge nogle kilder; cookies indeholdt tak noter i stedet for formuer, og måske har været hagiwara måde at takke offentligheden for at få ham rehired efter at han blev fyret af en racistisk borgmester.
I mellemtiden havde Canton-indfødte David Jung immigreret til Los Angeles. I 1916 grundlagde han Hong Kong Noodle Company. Han hævdede at have opfundet fortune cookie omkring 1918, uddele bagte kager fyldt med inspirerende skriftsteder til arbejdsløse mænd.
Men selv Los Angeles Almanacs hjemmeside indrømmer, at der ikke er nogen overlevende dokumentation, der viser, hvordan han kom op med ideen.
I 1983 holdt San Francisco Court of Historical Review en mock prøve for at løse problemet for en gang for alle. (Domstolen har ingen juridisk myndighed, andre vigtige kulinariske spørgsmål, de har afgjort, omfatter, om kyllingesuppe fortjener sit ry som " jødisk penicillin ").
Under forsøget gav nogen dommeren en formue, der indeholdt meddelelsen: "SF Dommer, der regner for LA, ikke meget smart cookie." I retfærdighed til Daniel M. Hanlon, den egentlige føderale dommer, der forfulgte sagen, hvilede hans beslutning på mere vægtige beviser, herunder et sæt griller. Alligevel kom det ikke som en overraskelse, da domstolen sidder med Hagiwara og besluttede, at San Francisco er fortune-kakens fødested.
Ikke overraskende ignorerede Angelenos reglen: mange kilder fortsætter med at kreditere Jung med at opfatte fortune cookies. Men for nu skal Los Angeles (County) være tilfreds med at være den officielle fødested for Cobb Salad og Shirley Temple mocktail.
Eller måske ikke. Endnu en mulighed er, at lykkekagen blev opfundet af en japansk amerikan, der bor i Los Angeles. Det er kravet fra proprietørerne af Fugetsu-do-konfekture, et familieejet og drevet bageri i Little Tokyo-distriktet i downtown Los Angeles. Ifølge Kito-familien stammer ideen til fortune-cookien med deres bedstefar, Seiichi Kito, som grundlægger Fugetsu-do i 1903. Mens konfekture hurtigt blev kendt for sin mochi - søde runde riskager ledsaget af alt fra sødrød bønnepasta til jordnøddesmør - på et tidspunkt begyndte Kito at lave formuer og sælge dem til kinesiske restauranter.
Ifølge kilder var hans inspiration omi-kuji - formuer skrevet på papirtyper fundet i japanske buddhistiske templer. (I dag finder du omikuji-senbei - "fortune crackers" - solgt i bagerier i Japan). Deres hjemmeside refererer til et brev fra 1927, der krediterer en japansk amerikan, der bor i Los Angeles, med at opfatte fortune cookien. Besøgende til butikken kan stadig se de originale formueformede skimmelforme i displayet i forreste butiksvindue "indsamling af støv og minder."
Men hvor kommer inspirationen til moderne fortune cookies fra? På trods af at fortune cookies har vist sig at være så populært i Kina som en plade af kogte spinat, er den gennemsnitlige femårige deres oprindelse måske trods alt kinesisk. Hvert efterår (den femte dag i den ottende måned i den kinesiske kalender, for at være præcis) fejrer kineserne midthøstmånedfestivalen .
Børn hører legenden om, hvordan kineserne i det 14. århundrede kastede deres mongolske undertrykkere af ved at gemme budskaber i Mooncakes (som mongolerne ikke kunne lide at spise). På natten på midhøstens månens festival angreb oprørerne og omstyrt regeringen, hvilket førte til oprettelsen af Ming-dynastiet.
Alligevel er en legende kun en legende, uanset hvor charmerende. Og dagens Mooncakes indeholder ikke meddelelser. Men nogle mener, at kinesiske jernbanearbejdere i løbet af 1850'ernes amerikanske jernbanebom kom med deres egen erstatning for de mooncakes, de ikke kunne købe: hjemmelavede kiks med held og lykke budskaber indeni.
Ligesom mooncake legenden findes der ikke noget bevis for denne historie. Og takket være den udmærkede indsats fra den japanske forsker Yasuko Nakamachi ved vi nu, at de kinesiske jernbanearbejdere omgående lagde spor, "tsujiura senbei" (riskager indeholdende papirformuer) blev lavet på Hyotanyama Inari-helligdommen uden for Kyoto i Japan. Nakamachi afdækket en illustration i en 1878 bog, der viser en mand, der griller tsujiura senbei uden for helligdommen. (kilde: Jennifer 8 Lee, The Fortune Cookie Chronicles).
Så hvor kommer fortune cookies fra? På dette tidspunkt synes vægten af historiske beviser at være enig med en mand, der er interviewet for filmen " The Killing of a Chinese Cookie ", der hedder: "De japanske opfandt fortune cookien, kineserne annoncerede det, og amerikanerne smagte det." Alligevel, som forfatter Jennifer 8. Lee siger, er det "en gåde indpakket i et mysterium inde i en cookie."
Lær mere Fortune Cookie History
Japansk Amerikansk Fortune Cookie: En Smag af Fame eller Fortune
En historie med Fugetsu-Do