Feng Shui sød og sur rejer opskrift

Oplev yin og yang af kinesisk madlavning i denne søde og sure rejeropskrift af Feng Shui konsulent Leslie Jacobson.

Medium rejer vil gøre lige fint i denne skål, der er fleshed ud med ananas, rød peberfrugter, selleri, gulerødder og løg.

Hvad du skal bruge

• 2/3 pund medium rejer (skrællet og afskåret)
• 1 tsk sojasovs
• 1 tsk majsstivelse
• Til Sauce:
• 2 1/2 spsk majsstivelse
• 1/3 kop sojasovs
• 4 spiseskefulde ris-vineddike
• 4 spiseskefulde mørkbrunt sukker (pakket)
• 1 tsk jord ingefær
• 1 tsk hvidløgspulver
• For grøntsagerne:
• 1 (20 ounce) kan ananasbiter (i saft)
• 1 selleri stilk (diagonalt skåret meget tynd)
• 1 gulerod (diagonalt skåret meget tynd)
• 1 medium løg (
• julienne cut )
• 1 rød paprika (skåret i tynde strimler)

Hvordan man laver det

Mariner rejerne

1. Bland i en medium skål sammen 1 tsk sojasovs og 1 tsk majsstivelse.
2. Tilsæt rejer, sørg for at alle sider er belagt og mariner i køleskabet i ca. 20 minutter.

Lav sausen

1. I en lille skål eller stor målebage blandes sammen 2 1/2 spsk majsstivelse, 1/3 kop sojasaus (tilsæt sojasovs langsomt og rør om for at undgå klumper), risvineddike, mørkbrunt sukker, jordet ingefær, hvidløgspulver, og saften fra ananasbunkerne (reserver ananasbunkerne senere i opskriften.)

1. Sæt sauce til side.

Stir Fry Dishen

1. Varm wok eller steg-stegepande over medium høj varme og tilsæt olie. Når olien er varm, tilsæt rejer sammen med marinaden til panden og rør frugt indtil det er lige kogt (rejer begynder at krølle og blive lyserøde). Fjern rejer til skål eller plade.
2. Tilsæt mere olie til wok eller pan om nødvendigt, og rør fryse selleri og gulerod for at blødgøre og fjern grøntsagerne i en skål (ikke den med rejer).
3. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt, og tilsæt løg og rør steget kort for at blødgøre. Ret gulerødder og selleri sammen med paprika og rør steg i 1 til 2 minutter. Tilsæt ananasbunker og send rejerne tilbage til gryden. Rør steg i nogle sekunder.
4. Re-omrøre sauce og hæld i wok eller pande. Rør alt i wok eller pande og kog, så blandingen kan tykke.
5. Fjern straks fra varme og server med kinesisk hvid ris eller over sprøde nudler.

Yin og Yang af denne skål

Søde og sure retter er en vidunderlig lækker måde at opleve yin og yang på kinesisk madlavning.

• I denne opskrift anvendes en række farver i grøntsagerne for at øge elementbalancen.
• Derudover er det i kinesisk madlavning almindeligt, at de fleste ingredienser er af samme form. Dette er gjort, så ingredienserne koge jævnt sammen, ingredienserne balancerer hinanden, og fordi det ser smukt ud.
• Hvis du beslutter dig for ikke at anvende selleri og gulerod, kan du skære alle grøntsagerne i stykker for at matche ananas og rejer. Blader af selleri og gulerod ville overpower skålen og tage for lang tid at lave mad, derfor er de skåret.

Kilde: Feng Shui konsulent Leslie Jacobson. Gengivet med tilladelse.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	291
Total fed	1 g
Mættet fedt	0 g
Umættede fedtstoffer	0 g
Kolesterol	151 mg
Natrium	1.777 mg
Kulhydrater	50 g
Kostfibre	5 g
Protein	22 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)