Følgende er udtryk for, at enhver aspirerende kok ikke bare bør være opmærksom på, men forstå hvad det betyder for bedre at hjælpe dem med at arbejde godt i køkkenet.
simre
Simmering betyder, at du opvarmer en væske til en temperatur, der er tæt på kog, men ikke varm nok til at skabe bobler. Du skal stadig røre lejlighedsvis, når du smutter, da mad stadig kan holde sig til bunden.
sauter
At saute er at lave mad i olie overophedning.
Et eksempel på sauteing ville være at sautere en løg i olivenolie .
marinere
At marinere er at tage mad og suge det i en blanding af krydderier, olie og eventuelt eddike for at gøre det mere ømt og smagfuldt. Du kan generelt marinere mad i en halv time til dage afhængigt af skålen.
Mince
Du kan høre ordet hakket meget med hvidløg. Mincing hakker noget i meget små stykker. Tænk løg på McDonalds hamburgere.
Julienne
Julienne er sådan et fancy ord for en simpel snit. Julienne betyder at skære noget i lange strimler. Dette kan gøres med mange grøntsager , som gulerødder. Gør det nemt på dig selv og køb en Julienne peeler, en lille gadget, der gør perfekte Julienne strips.
Hakke
Dette er en meget grundlæggende madlavningsteknik. At hugge er at skære i små stykker. Stykkerne behøver ikke at være ensartede eller nøjagtigt ens.
Terning
Til terninger er ligesom at hugge, men stykkerne er mindre.
Skive
Skæring er, når du skærer helt gennem et objekt.
Tænk på at skære ost eller brød. Det samme princip gælder for grøntsager, kød og frugt.
Brun
At brune et kød betyder at lave mad indtil brun. Du kan brune siderne af en stege på komfuret, inden du laver i en crockpot eller ovn.